Name: Rendang Ati Sapi
Prep time: 14 min
Cook time: 2 h
Total time: 1 h 39 min
Yield: 2" pie (8 servings)
Ingredients: 1 kg ati sapi; 3 bks santan instan kara (@65ml); 2 btg sereh; 2 ruas jari besar lengkuas; 2 lbr daun kunyit, 1 jika besar; 8 lbr daun jeruk; 2 butir cengkeh; Sepotong kecil kayumanis (seukuran cengkeh kecil); 1 butir kapolaga; 1/3 buah adas bintang/pekak; 2 sdm rempah Bumbu Kambing; 1 sdm munjung ketumbar bubuk; 1/2 sdt bubuk pala (atau1/2 buah pala kecil diblender dg bawang); 2 sdm cabe giling /15 buah cabe keriting dblender dg bumbu halus; Garam; Kaldu jamur; Bumbu merebus ati sapi; secukupnya Air; 3 siung bawang putih, geprek sampai pecah; 1 btg sereh, geprek lalu ikat; 2 ruas jari lengkuas, geprek; 1 ruas jari jahe, geprek; 2 lbr daun salam; Garam; Lada; Bumbu dihaluskan; 15 siung bawang merah; 1 siung bawang putih; 1 ruas jari besar jahe; 1 ruas jari kunyit

Rendang Ati Sapi.

Bunda dapat memasak Rendang Ati Sapi menggunakan 30 bumbu dan dalam 5 tahapan. Begini cara menyiapkan makanannya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk Rendang Ati Sapi

Olah ati sapi sebanyak 1 kg.
Bunda dapat menyiapkan santan instan kara (@65ml) sebanyak 3 bks.
Bunda dapat menyiapkan sereh sebanyak 2 btg.
Bunda dapat menyiapkan besar lengkuas sebanyak 2 ruas jari.
Olah daun kunyit, 1 jika besar sebanyak 2 lbr.
Bunda dapat menyiapkan daun jeruk sebanyak 8 lbr.
Siapkan cengkeh sebanyak 2 butir.
Bunda dapat menyiapkan kayumanis (seukuran cengkeh kecil) sebanyak Sepotong kecil.
Siapkan kapolaga sebanyak 1 butir.
Bunda dapat menyiapkan adas bintang/pekak sebanyak 1/3 buah.
Siapkan rempah Bumbu Kambing sebanyak 2 sdm.
Bunda dapat menyiapkan ketumbar bubuk sebanyak 1 sdm munjung.
Olah bubuk pala (atau1/2 buah pala kecil diblender dg bawang) sebanyak 1/2 sdt.
Bunda dapat menyiapkan cabe giling /15 buah cabe keriting dblender dg bumbu halus sebanyak 2 sdm.
Bunda dapat menyiapkan Garam sebanyak .
Bunda dapat menyiapkan Kaldu jamur sebanyak .
Bunda dapat menyiapkan Bumbu merebus ati sapi sebanyak .
Bunda dapat menyiapkan Air sebanyak secukupnya.
Siapkan bawang putih, geprek sampai pecah sebanyak 3 siung.
Olah sereh, geprek lalu ikat sebanyak 1 btg.
Bunda dapat menyiapkan lengkuas, geprek sebanyak 2 ruas jari.
Siapkan jahe, geprek sebanyak 1 ruas jari.
Olah daun salam sebanyak 2 lbr.
Siapkan Garam sebanyak .
Siapkan Lada sebanyak .
Olah Bumbu dihaluskan sebanyak .
Bunda dapat menyiapkan bawang merah sebanyak 15 siung.
Olah bawang putih sebanyak 1 siung.
Siapkan besar jahe sebanyak 1 ruas jari.
Olah kunyit sebanyak 1 ruas jari.

Instruksi Untuk Rendang Ati Sapi

Pertama potong2 ati sesuai selera lalu rebus dg bumbu merebus ati selama kurang lebih 5 menit.
Siapkan bumbu2ny, lalu masukkan bumbu halus dg daun kunyit, daun jeruk, lengkuas, ketumbar bubuk, biji pala, bumbu kambing, cengkeh, kapolaga, pekak, cabe giling dlm wajan, mulai masak bumbu rendang.
Aduk2 bumbu, stlh wangi masukkan santan garam dan kaldu jamur. Aduk terus sampai santan semakin kental dan berubah warna jadi lebihh gelap..
Masukkan ati sapi yg telah direbus lalu aduk2 dg bumbu rendang sampai keluar minyak. Note: kalau masak pakai santan segar minyak akan keluar lebih cepat, kalau pakai santan instan keluar minyakny lama. Utk memancing minyak santan keluar rendang yg sudah mulai berwarna coklat tua bisa ditambahkan minyak sayur, sambik terus diaduk.
Aduk terus sampai bumbu rendang mengental dan minyak keluar. Sajikan hangat.