RENDANG KEPALA SOTONG(CUMI) BATU. Ikan Sotong ini hampir menurut kami seperti gabungan. Daging bagian kepala pun seperti daging gurita, namun daging bagian belakang seperti tekstur daging cumi-cumi, namun ada tempurung berbahan kapur di bagian dalam yang membuatnya menjadi keras. Saat cuaca mulai dingin biasanya cumi tinggal di dasar laut / di lautan dalam.
Cumi-cumi cenderung berbentuk lebih kecil daripada sotong.
Bentuknya panjang dan meruncing dengan sirip kecil di bagian belakang.
Kepala dan badannya tidak tertanggal saat diangkat.
Bunda dapat memasak RENDANG KEPALA SOTONG(CUMI) BATU menggunakan 18 bumbu dan dalam 5 tahapan. Begini cara menyiapkan masakannya.
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk RENDANG KEPALA SOTONG(CUMI) BATU
- Olah Kepala Sotong(Cumi besar) sebanyak 1 Kg.
- Bunda dapat menyiapkan Santan sebanyak 1 Kg.
- Olah Daun Salam sebanyak 3 Lembar.
- Bunda dapat menyiapkan Daun Jeruk sebanyak 5 Lembar.
- Bunda dapat menyiapkan Daun Kunyit sebanyak 2 Lembar.
- Olah Serai sebanyak 1 Batang.
- Olah Asam Kandis sebanyak 1 Keping.
- Bunda dapat menyiapkan Garam sebanyak Secukupnya.
- Olah Penyedap Rasa sebanyak Secukupnya.
- Bunda dapat menyiapkan BUMBU HALUS : sebanyak .
- Bunda dapat menyiapkan Cabe Merah sebanyak 1 ons.
- Olah Bawang Merah sebanyak 10 Butir.
- Siapkan Bawang Putih sebanyak 4 Siung.
- Bunda dapat menyiapkan Ketumbar sebanyak 2 Sdm.
- Bunda dapat menyiapkan Kapulaga sebanyak 3 butir.
- Olah Bunga Lawang sebanyak 2 Buah.
- Bunda dapat menyiapkan Kemiri sebanyak 3 Butir.
- Siapkan Buah Pala sebanyak 0,5 Cm.
Cumi-cumi, sotong, dan gurita kalau dilihat memang mirip ya. Tapi ketiga hewan laut ini berbeda lo. Ketiganya sama-sama mempunyai lengan di bagian kepalanya. Mereka juga merupakan pemakan daging, memiliki lidah bertekstur kasar juga paruh, dan sepasang mata yang tajam.
Langkah-langkah Untuk RENDANG KEPALA SOTONG(CUMI) BATU
- Potong Sotong sesuai selera,lalu cuci bersih..
- Gongseng Ketumbar, Kapulaga, Bunga Lawang, Kemiri, Buah Pala sampai agak hitam2,kemudian angkat ,dinginkan..
- Haluskan bumbu2 yg sudah dipersiapkan td, campur dg bumbu2 yg sudah di gongseng. Giling bumbu sampai halus..
- Kemudian masukkan di wajan yg agak besar ( tanpa tumis ),lalu tuang santan & masukkan Daun Salam, Daun Jeruk, Serai, Daun Kunyit, asam kandis. Masak semua sampai kira2 15 mnt sampai bumbu matang,kemudian masukkan Sotong, aduk2. Tunggu sampai agak kering..
- Kemudian masukkan garam, Penyedap rasa ( kalau suka ), Aduk2 lagi sampai kering atw sampai agak kering. Jadilah Rendang Sotong nya, siap dinikmati.....
Di pasaran, cumi-cumi di jual dalam bentuk cumi segar maupun cumi yang sudah dikeringkan. Sotong bisa menggantikan cumi-cumi di aneka olahannya. Keduanya punya tekstur dan citarasa yang sama setelah dimasak. Jika dilihat sekilas, bentuk cumi memang serupa dengan sotong. Apa kesamaan dari cumi-cumi, sotong, & gurita?
