Rendang Daging Sapi.
Bunda dapat menyiapkan Rendang Daging Sapi menggunakan 30 bumbu dan dalam 7 tahapan. Begini cara memasak makanannya.
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk Rendang Daging Sapi
- Olah daging sapi potong2, cuci bersih sebanyak 1 kg.
- Siapkan Bumbu sangrai sebanyak .
- Olah cengkeh sebanyak 5 butir.
- Olah Kayu manis sebanyak .
- Olah ketumbar sebanyak 1 sdm.
- Bunda dapat menyiapkan merica sebanyak 3 sdm.
- Bunda dapat menyiapkan lawang/pekak sebanyak 2 bunga.
- Bunda dapat menyiapkan jinten sebanyak 1/2 sdt.
- Olah kemiri sebanyak 5 butir.
- Siapkan kunyit sebanyak 2.
- Olah kapulaga sebanyak 3 butir.
- Siapkan Bumbu halus sebanyak .
- Olah bawang merah sebanyak 15.
- Siapkan bawang putih sebanyak 10.
- Siapkan Jahe sebanyak .
- Bunda dapat menyiapkan cabe merah keriting sebanyak 9.
- Bunda dapat menyiapkan Bumbu lain sebanyak .
- Olah daun jeruk buang tulangnya sebanyak 5 lembar.
- Bunda dapat menyiapkan daun salam sebanyak 3 lembar.
- Olah serai geprek sebanyak 3.
- Siapkan lengkuas geprek sebanyak 2 jempol.
- Bunda dapat menyiapkan daun kunyit, simpulkan sebanyak 2 lembar.
- Bunda dapat menyiapkan minyak goreng sebanyak 6 sdm.
- Siapkan minyak wijen sebanyak 2 sdm.
- Olah garam sebanyak 2/3 sdt.
- Bunda dapat menyiapkan totole sebanyak 1/2 sdt.
- Bunda dapat menyiapkan gula pasir sebanyak 1,5 sdt.
- Olah santan encer(dari perasan sisa santan kental) sebanyak 1000 ml.
- Olah santan kental(dari 2 butir kelapa) sebanyak 500 ml.
- Olah kelapa parut lalu disangrai sebanyak 1/2.
Langkah-langkah Untuk Rendang Daging Sapi
- Sangrai kelapa kemudian haluskan dengan cara diulek n sisihkan.
- Sangrai bumbu sangrai mulai dari kunyit n kemiri baru yang lainnya sampai berwarna kecoklatan. Kemudian haluskan denga cara diulek kecuali bunga lawang, kapulaga, cengkeh n kayu manis nya..
- Siapkan bumbu lainnya. Blander cabe, bamer, baput n jahe dengan 3 sdm minyak goreng..
- Tumis bumbu yang sudah diblander bersama dengan daun jeruk, salam, lengkuas, serai n daun kunyit. Tambahkan 3 sdm minyak goreng saat menumis. Setelah harum masukkan minyak wijen n aduk kembali, masukan santan encer, gula, garam, totoe dan masak sampai mendidih..
- Stelah mendidih, masukkan bumbu sangrai yang sudah dihaluskan tadi(ketumbar dll). Aduk rata baru masukkan dagingnya. Tidak perlu diaduk terus. Masak dengan api kecil(kompor mentok kebawah). Masak sampai airnya berkurang.
- Setelah air kira² tinggal 1/3 bagian masukkan santan kentalnya, aduk rata. Masukkan bunga lawang, kayu manis, cengkeh n kapulaga yang digeprek. Kemudian masukkan kelapa sangrai nya.
- Aduk perlahan masak terus dengan api kecil tadi. Tidak perlu diaduk terus. Sesekali saja yang penting tidak sampai gosong. Jika kadar air tinggal 1/2 nya, tes rasa kemudian lanjutkan memasak dengan api yang lebih kecil dan masak sampai benar2 surut. Setelah itu sajikan dengan taburan bawang goreng..