Name: Rendang Daging Sapi
Prep time: 32 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 16 min
Yield: 6" pie (4 servings)
Ingredients: 1 kg daging sapi (bagian tanjung/ paha pendasar/ has dalam); 1 L santan; 1/2 blok kecil gula merah; 1 sdm gula pasir; 3 bh asam kandis (seduh dengan air panas); 3 lbr daun salam; 2 batang sereh (digeprek); secukupnya Air; secukupnya Minyak; Bumbu A; 25 siung bawang merah; 10 siung bawang putih; 1/4 kg cabai keriting merah; 10 bh cabai rawit (boleh skip); 10 bh kemiri; 2 sdm garam; 1 ruas jari jahe; 1 ruas jari kunyit; 1 ruas jari laos; 1 batang sereh; Bumbu B; 1 1/2 sdm ketumbar; 1 sdm lada putih; 2 sdt jinten; 1 sdt pala bubuk; 10 bh kapulaga (ambil isinya saja); 5 bh cengkeh; 5 bh cabai jawa; 2 bh bunga lawang; 2 potong kecil kayu manis

Rendang Daging Sapi.

Bunda dapat memasak Rendang Daging Sapi menggunakan 30 bumbu dan dalam 7 tahapan. Begini cara memasak santapannya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk Rendang Daging Sapi

Olah daging sapi (bagian tanjung/ paha pendasar/ has dalam) sebanyak 1 kg.
Siapkan santan sebanyak 1 L.
Bunda dapat menyiapkan gula merah sebanyak 1/2 blok kecil.
Olah gula pasir sebanyak 1 sdm.
Olah asam kandis (seduh dengan air panas) sebanyak 3 bh.
Bunda dapat menyiapkan daun salam sebanyak 3 lbr.
Bunda dapat menyiapkan sereh (digeprek) sebanyak 2 batang.
Bunda dapat menyiapkan Air sebanyak secukupnya.
Siapkan Minyak sebanyak secukupnya.
Siapkan Bumbu A sebanyak .
Siapkan bawang merah sebanyak 25 siung.
Siapkan bawang putih sebanyak 10 siung.
Bunda dapat menyiapkan cabai keriting merah sebanyak 1/4 kg.
Siapkan cabai rawit (boleh skip) sebanyak 10 bh.
Olah kemiri sebanyak 10 bh.
Olah garam sebanyak 2 sdm.
Olah jahe sebanyak 1 ruas jari.
Olah kunyit sebanyak 1 ruas jari.
Bunda dapat menyiapkan laos sebanyak 1 ruas jari.
Olah sereh sebanyak 1 batang.
Bunda dapat menyiapkan Bumbu B sebanyak .
Bunda dapat menyiapkan ketumbar sebanyak 1 1/2 sdm.
Olah lada putih sebanyak 1 sdm.
Bunda dapat menyiapkan jinten sebanyak 2 sdt.
Siapkan pala bubuk sebanyak 1 sdt.
Olah kapulaga (ambil isinya saja) sebanyak 10 bh.
Olah cengkeh sebanyak 5 bh.
Bunda dapat menyiapkan cabai jawa sebanyak 5 bh.
Siapkan bunga lawang sebanyak 2 bh.
Siapkan kayu manis sebanyak 2 potong kecil.

Langkah-langkah Untuk Rendang Daging Sapi

Bersihkan dan potong daging sesuai selera. Kemudian rebus selama ±45-60 menit..
Sembari daging direbus, siapkan kemudian haluskan bumbu A dan bumbu B..
Panaskan minyak, tumis bumbu B sebentar, kemudian masukkan bumbu A. Aduk terus hingga wangi. Masukkan daun salam, dan sereh..
Masukkan daging sapi yang telah direbus, aduk rata. Biarkan sesaat hingga bumbu meresap..
Masukkan air sisa rebusan daging, gula merah, gula pasir, dan air asam kandis. Aduk rata kemudian biarkan hingga mendidih..
Masukkan santan. Masak (sambil sesekali diaduk agar bagian bawah tidak gosong) hingga mencapai kekentalan yang diinginkan (saya lebih suka sampai agak kering). Koreksi rasa dan kematangan daging..
.