Name: Rendang Daging Sapi
Prep time: 24 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 21 min
Yield: 5" pie (6 servings)
Ingredients: 1 kg daging sapi potong2, cuci bersih; Bumbu sangrai; 5 butir cengkeh; Kayu manis; 1 sdm ketumbar; 3 sdm merica; 2 bunga lawang/pekak; 1/2 sdt jinten; 5 butir kemiri; 2 kunyit; 3 butir kapulaga; Bumbu halus; 15 bawang merah; 10 bawang putih; Jahe; 9 cabe merah keriting; Bumbu lain; 5 lembar daun jeruk buang tulangnya; 3 lembar daun salam; 3 serai geprek; 2 jempol lengkuas geprek; 2 lembar daun kunyit, simpulkan; 6 sdm minyak goreng; 2 sdm minyak wijen; 2/3 sdt garam; 1/2 sdt totole; 1,5 sdt gula pasir; 1000 ml santan encer(dari perasan sisa santan kental); 500 ml santan kental(dari 2 butir kelapa); 1/2 kelapa parut lalu disangrai

Rendang Daging Sapi.

Bunda dapat memasak Rendang Daging Sapi menggunakan 30 bumbu dan dalam 7 tahapan. Begini cara menyiapkan masakannya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk Rendang Daging Sapi

Bunda dapat menyiapkan daging sapi potong2, cuci bersih sebanyak 1 kg.
Siapkan Bumbu sangrai sebanyak .
Olah cengkeh sebanyak 5 butir.
Olah Kayu manis sebanyak .
Olah ketumbar sebanyak 1 sdm.
Olah merica sebanyak 3 sdm.
Bunda dapat menyiapkan lawang/pekak sebanyak 2 bunga.
Siapkan jinten sebanyak 1/2 sdt.
Olah kemiri sebanyak 5 butir.
Siapkan kunyit sebanyak 2.
Olah kapulaga sebanyak 3 butir.
Olah Bumbu halus sebanyak .
Olah bawang merah sebanyak 15.
Olah bawang putih sebanyak 10.
Olah Jahe sebanyak .
Bunda dapat menyiapkan cabe merah keriting sebanyak 9.
Siapkan Bumbu lain sebanyak .
Siapkan daun jeruk buang tulangnya sebanyak 5 lembar.
Siapkan daun salam sebanyak 3 lembar.
Olah serai geprek sebanyak 3.
Bunda dapat menyiapkan lengkuas geprek sebanyak 2 jempol.
Bunda dapat menyiapkan daun kunyit, simpulkan sebanyak 2 lembar.
Bunda dapat menyiapkan minyak goreng sebanyak 6 sdm.
Olah minyak wijen sebanyak 2 sdm.
Siapkan garam sebanyak 2/3 sdt.
Olah totole sebanyak 1/2 sdt.
Olah gula pasir sebanyak 1,5 sdt.
Siapkan santan encer(dari perasan sisa santan kental) sebanyak 1000 ml.
Siapkan santan kental(dari 2 butir kelapa) sebanyak 500 ml.
Bunda dapat menyiapkan kelapa parut lalu disangrai sebanyak 1/2.

Langkah-langkah Untuk Rendang Daging Sapi

Sangrai kelapa kemudian haluskan dengan cara diulek n sisihkan.
Sangrai bumbu sangrai mulai dari kunyit n kemiri baru yang lainnya sampai berwarna kecoklatan. Kemudian haluskan denga cara diulek kecuali bunga lawang, kapulaga, cengkeh n kayu manis nya..
Siapkan bumbu lainnya. Blander cabe, bamer, baput n jahe dengan 3 sdm minyak goreng..
Tumis bumbu yang sudah diblander bersama dengan daun jeruk, salam, lengkuas, serai n daun kunyit. Tambahkan 3 sdm minyak goreng saat menumis. Setelah harum masukkan minyak wijen n aduk kembali, masukan santan encer, gula, garam, totoe dan masak sampai mendidih..
Stelah mendidih, masukkan bumbu sangrai yang sudah dihaluskan tadi(ketumbar dll). Aduk rata baru masukkan dagingnya. Tidak perlu diaduk terus. Masak dengan api kecil(kompor mentok kebawah). Masak sampai airnya berkurang.
Setelah air kira² tinggal 1/3 bagian masukkan santan kentalnya, aduk rata. Masukkan bunga lawang, kayu manis, cengkeh n kapulaga yang digeprek. Kemudian masukkan kelapa sangrai nya.
Aduk perlahan masak terus dengan api kecil tadi. Tidak perlu diaduk terus. Sesekali saja yang penting tidak sampai gosong. Jika kadar air tinggal 1/2 nya, tes rasa kemudian lanjutkan memasak dengan api yang lebih kecil dan masak sampai benar2 surut. Setelah itu sajikan dengan taburan bawang goreng..