Name: Rendang Daging Sapi
Prep time: 27 min
Cook time: 2 h
Total time: 1 h 17 min
Yield: 2" pie (4 servings)
Ingredients: 1 kg daging sapi (bagian tanjung/ paha pendasar/ has dalam); 1 L santan; 1/2 blok kecil gula merah; 1 sdm gula pasir; 3 bh asam kandis (seduh dengan air panas); 3 lbr daun salam; 2 batang sereh (digeprek); secukupnya Air; secukupnya Minyak; Bumbu A; 25 siung bawang merah; 10 siung bawang putih; 1/4 kg cabai keriting merah; 10 bh cabai rawit (boleh skip); 10 bh kemiri; 2 sdm garam; 1 ruas jari jahe; 1 ruas jari kunyit; 1 ruas jari laos; 1 batang sereh; Bumbu B; 1 1/2 sdm ketumbar; 1 sdm lada putih; 2 sdt jinten; 1 sdt pala bubuk; 10 bh kapulaga (ambil isinya saja); 5 bh cengkeh; 5 bh cabai jawa; 2 bh bunga lawang; 2 potong kecil kayu manis

Rendang Daging Sapi.

Bunda dapat memasak Rendang Daging Sapi menggunakan 30 bumbu dan dalam 7 tahapan. Begini cara menyiapkan santapannya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk Rendang Daging Sapi

Olah daging sapi (bagian tanjung/ paha pendasar/ has dalam) sebanyak 1 kg.
Olah santan sebanyak 1 L.
Siapkan gula merah sebanyak 1/2 blok kecil.
Siapkan gula pasir sebanyak 1 sdm.
Olah asam kandis (seduh dengan air panas) sebanyak 3 bh.
Siapkan daun salam sebanyak 3 lbr.
Bunda dapat menyiapkan sereh (digeprek) sebanyak 2 batang.
Siapkan Air sebanyak secukupnya.
Bunda dapat menyiapkan Minyak sebanyak secukupnya.
Bunda dapat menyiapkan Bumbu A sebanyak .
Olah bawang merah sebanyak 25 siung.
Bunda dapat menyiapkan bawang putih sebanyak 10 siung.
Bunda dapat menyiapkan cabai keriting merah sebanyak 1/4 kg.
Olah cabai rawit (boleh skip) sebanyak 10 bh.
Bunda dapat menyiapkan kemiri sebanyak 10 bh.
Olah garam sebanyak 2 sdm.
Olah jahe sebanyak 1 ruas jari.
Olah kunyit sebanyak 1 ruas jari.
Siapkan laos sebanyak 1 ruas jari.
Olah sereh sebanyak 1 batang.
Olah Bumbu B sebanyak .
Siapkan ketumbar sebanyak 1 1/2 sdm.
Bunda dapat menyiapkan lada putih sebanyak 1 sdm.
Olah jinten sebanyak 2 sdt.
Siapkan pala bubuk sebanyak 1 sdt.
Olah kapulaga (ambil isinya saja) sebanyak 10 bh.
Siapkan cengkeh sebanyak 5 bh.
Bunda dapat menyiapkan cabai jawa sebanyak 5 bh.
Bunda dapat menyiapkan bunga lawang sebanyak 2 bh.
Olah kayu manis sebanyak 2 potong kecil.

Instruksi Untuk Rendang Daging Sapi

Bersihkan dan potong daging sesuai selera. Kemudian rebus selama ±45-60 menit..
Sembari daging direbus, siapkan kemudian haluskan bumbu A dan bumbu B..
Panaskan minyak, tumis bumbu B sebentar, kemudian masukkan bumbu A. Aduk terus hingga wangi. Masukkan daun salam, dan sereh..
Masukkan daging sapi yang telah direbus, aduk rata. Biarkan sesaat hingga bumbu meresap..
Masukkan air sisa rebusan daging, gula merah, gula pasir, dan air asam kandis. Aduk rata kemudian biarkan hingga mendidih..
Masukkan santan. Masak (sambil sesekali diaduk agar bagian bawah tidak gosong) hingga mencapai kekentalan yang diinginkan (saya lebih suka sampai agak kering). Koreksi rasa dan kematangan daging..
.