Name: Rendang Daging Sapi
Prep time: 31 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8" pie (9 servings)
Ingredients: 1 kg daging sapi (bagian tanjung/ paha pendasar/ has dalam); 1 L santan; 1/2 blok kecil gula merah; 1 sdm gula pasir; 3 bh asam kandis (seduh dengan air panas); 3 lbr daun salam; 2 batang sereh (digeprek); secukupnya Air; secukupnya Minyak; Bumbu A; 25 siung bawang merah; 10 siung bawang putih; 1/4 kg cabai keriting merah; 10 bh cabai rawit (boleh skip); 10 bh kemiri; 2 sdm garam; 1 ruas jari jahe; 1 ruas jari kunyit; 1 ruas jari laos; 1 batang sereh; Bumbu B; 1 1/2 sdm ketumbar; 1 sdm lada putih; 2 sdt jinten; 1 sdt pala bubuk; 10 bh kapulaga (ambil isinya saja); 5 bh cengkeh; 5 bh cabai jawa; 2 bh bunga lawang; 2 potong kecil kayu manis

Rendang Daging Sapi.

Bunda dapat menyiapkan Rendang Daging Sapi menggunakan 30 bumbu dan dalam 7 tahapan. Begini cara menyiapkan santapannya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk Rendang Daging Sapi

Bunda dapat menyiapkan daging sapi (bagian tanjung/ paha pendasar/ has dalam) sebanyak 1 kg.
Siapkan santan sebanyak 1 L.
Olah gula merah sebanyak 1/2 blok kecil.
Olah gula pasir sebanyak 1 sdm.
Bunda dapat menyiapkan asam kandis (seduh dengan air panas) sebanyak 3 bh.
Bunda dapat menyiapkan daun salam sebanyak 3 lbr.
Olah sereh (digeprek) sebanyak 2 batang.
Siapkan Air sebanyak secukupnya.
Siapkan Minyak sebanyak secukupnya.
Bunda dapat menyiapkan Bumbu A sebanyak .
Siapkan bawang merah sebanyak 25 siung.
Siapkan bawang putih sebanyak 10 siung.
Bunda dapat menyiapkan cabai keriting merah sebanyak 1/4 kg.
Olah cabai rawit (boleh skip) sebanyak 10 bh.
Siapkan kemiri sebanyak 10 bh.
Bunda dapat menyiapkan garam sebanyak 2 sdm.
Siapkan jahe sebanyak 1 ruas jari.
Bunda dapat menyiapkan kunyit sebanyak 1 ruas jari.
Olah laos sebanyak 1 ruas jari.
Bunda dapat menyiapkan sereh sebanyak 1 batang.
Bunda dapat menyiapkan Bumbu B sebanyak .
Bunda dapat menyiapkan ketumbar sebanyak 1 1/2 sdm.
Olah lada putih sebanyak 1 sdm.
Bunda dapat menyiapkan jinten sebanyak 2 sdt.
Bunda dapat menyiapkan pala bubuk sebanyak 1 sdt.
Olah kapulaga (ambil isinya saja) sebanyak 10 bh.
Olah cengkeh sebanyak 5 bh.
Siapkan cabai jawa sebanyak 5 bh.
Bunda dapat menyiapkan bunga lawang sebanyak 2 bh.
Bunda dapat menyiapkan kayu manis sebanyak 2 potong kecil.

Instruksi Untuk Rendang Daging Sapi

Bersihkan dan potong daging sesuai selera. Kemudian rebus selama ±45-60 menit..
Sembari daging direbus, siapkan kemudian haluskan bumbu A dan bumbu B..
Panaskan minyak, tumis bumbu B sebentar, kemudian masukkan bumbu A. Aduk terus hingga wangi. Masukkan daun salam, dan sereh..
Masukkan daging sapi yang telah direbus, aduk rata. Biarkan sesaat hingga bumbu meresap..
Masukkan air sisa rebusan daging, gula merah, gula pasir, dan air asam kandis. Aduk rata kemudian biarkan hingga mendidih..
Masukkan santan. Masak (sambil sesekali diaduk agar bagian bawah tidak gosong) hingga mencapai kekentalan yang diinginkan (saya lebih suka sampai agak kering). Koreksi rasa dan kematangan daging..
.