Name: Kalio Ayam (Rendang Basah) mix Daun Mangkokan
Prep time: 19 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 12 min
Yield: 7" pie (3 servings)
Ingredients: 1 ekor ayam atau berat 1,5 kg, potong menurut selera; 1 genggam kacang merah atau kacang rendang, rendam semalam; secukupnya Daun mangkokan atau daun tapak leman; 1 kg santan kental; 400 ml air kelapa; 2 btg serai, memarkan; 3 cm lengkuas, memarkan; 4 lbr daun jeruk; 4 lbr daun salam; 2 lbr daun kunyit; secukupnya Garam; secukupnya Bubuk kaldu; Bumbu dihaluskan :; 100 gr cabai merah bukit (bila tdk ada cabai biasa + kan rawit); 10 btr bawang merah; 5 siung bawang putih; 6 btr kemiri, sangrai; 4 cm jahe; 3 cm lengkuas; 3 cm kayu manis; 1/2 sdt ketumbar, sangrai; 1/2 btr buah pala; 1 bh bunga lawang; Pelengkap :; Lalapan atau rebusan daun ketela pohon/daun pepaya; Sambal terasi

Kalio Ayam (Rendang Basah) mix Daun Mangkokan.

Bunda dapat memasak Kalio Ayam (Rendang Basah) mix Daun Mangkokan menggunakan 26 bumbu dan dalam 5 tahapan. Begini cara menyiapkan masakannya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk Kalio Ayam (Rendang Basah) mix Daun Mangkokan

Olah ayam atau berat 1,5 kg, potong menurut selera sebanyak 1 ekor.
Bunda dapat menyiapkan kacang merah atau kacang rendang, rendam semalam sebanyak 1 genggam.
Bunda dapat menyiapkan Daun mangkokan atau daun tapak leman sebanyak secukupnya.
Bunda dapat menyiapkan santan kental sebanyak 1 kg.
Siapkan air kelapa sebanyak 400 ml.
Bunda dapat menyiapkan serai, memarkan sebanyak 2 btg.
Siapkan lengkuas, memarkan sebanyak 3 cm.
Siapkan daun jeruk sebanyak 4 lbr.
Olah daun salam sebanyak 4 lbr.
Siapkan daun kunyit sebanyak 2 lbr.
Bunda dapat menyiapkan Garam sebanyak secukupnya.
Siapkan Bubuk kaldu sebanyak secukupnya.
Bunda dapat menyiapkan Bumbu dihaluskan : sebanyak .
Siapkan cabai merah bukit (bila tdk ada cabai biasa + kan rawit) sebanyak 100 gr.
Olah bawang merah sebanyak 10 btr.
Bunda dapat menyiapkan bawang putih sebanyak 5 siung.
Siapkan kemiri, sangrai sebanyak 6 btr.
Olah jahe sebanyak 4 cm.
Bunda dapat menyiapkan lengkuas sebanyak 3 cm.
Olah kayu manis sebanyak 3 cm.
Bunda dapat menyiapkan ketumbar, sangrai sebanyak 1/2 sdt.
Olah buah pala sebanyak 1/2 btr.
Siapkan bunga lawang sebanyak 1 bh.
Olah Pelengkap : sebanyak .
Siapkan Lalapan atau rebusan daun ketela pohon/daun pepaya sebanyak .
Bunda dapat menyiapkan Sambal terasi sebanyak .

Instruksi Untuk Kalio Ayam (Rendang Basah) mix Daun Mangkokan

Siapkan wajan, masukkan bumbu yang telah dihaluskan, serai, daun jeruk, salam dan daun kunyit serta lengkuas lalu tuang air kelapa, masak dengan api sedang hingga mendidih dan air mulai meresap berkurang.
Tuang santan, aduk-aduk hingga santan mendidih (jangan biarkan santan pecah), masukkan kacang merah yang telah di rendam, biarkan sebentar.
Lalu masukkan ayam, garam dan bubuk kaldu, biarkan hingga ayam dan kacang matang hingga kuah mulai meresap.
Terakhir masukkan daun mangkokan sesekali aduk, hingga kuah benar-benar hampir habis atau meresap (jangan sampai gosong y), angkat.
Sajikan bersama pelengkap.