Name: Nasi Padang dengan Rendang Ayam Kampung
Prep time: 35 min
Cook time: 2 h
Total time: 1 h 32 min
Yield: 4" pie (2 servings)
Ingredients: Rendang Ayam:; 1 ekor Ayam Kampung; 1 buah Tomat iris tipis; 3 lembar Daun Jeruk; 3 lembar Daun Salam; 2 batang Serai, geprek; 3 cm Lengkuas, geprek; Daun Singkong, rebus biasa, jangan terlalu matang; 400 ml Santan Kental; 600 ml Santan Encer; 1 sdm Minyak Goreng; 2 sdm Margarin (saya pakai forvita, asinnya pas buat masak); Bumbu halus rendang ayam:; 8 siung Bawang Putih; 8 siung Bawang Merah; 4 butir Kemiri; 10 buah Cabai Merah; 5 buah Cabai Rawit Merah; 1 sdt Ketumbar; 2 cm Jahe; Secukupnya Gula Jawa; Secukupnya Garam; Bumbu Sambal Ijo:; 10 buah Cabai Hijau Besar; 5 buah Cabai Rawit Hijau; 4 siung Bawang Putih; 2 buah Kemiri; secukupnya Garam; 1/2 sdt Gula

Nasi Padang dengan Rendang Ayam Kampung.

Bunda dapat menyiapkan Nasi Padang dengan Rendang Ayam Kampung menggunakan 29 bumbu dan dalam 7 tahapan. Begini cara menyiapkan makanannya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk Nasi Padang dengan Rendang Ayam Kampung

Bunda dapat menyiapkan Rendang Ayam: sebanyak .
Siapkan Ayam Kampung sebanyak 1 ekor.
Olah Tomat iris tipis sebanyak 1 buah.
Olah Daun Jeruk sebanyak 3 lembar.
Siapkan Daun Salam sebanyak 3 lembar.
Siapkan Serai, geprek sebanyak 2 batang.
Bunda dapat menyiapkan Lengkuas, geprek sebanyak 3 cm.
Olah Daun Singkong, rebus biasa, jangan terlalu matang sebanyak .
Olah Santan Kental sebanyak 400 ml.
Siapkan Santan Encer sebanyak 600 ml.
Siapkan Minyak Goreng sebanyak 1 sdm.
Siapkan Margarin (saya pakai forvita, asinnya pas buat masak) sebanyak 2 sdm.
Siapkan Bumbu halus rendang ayam: sebanyak .
Olah Bawang Putih sebanyak 8 siung.
Siapkan Bawang Merah sebanyak 8 siung.
Bunda dapat menyiapkan Kemiri sebanyak 4 butir.
Olah Cabai Merah sebanyak 10 buah.
Olah Cabai Rawit Merah sebanyak 5 buah.
Olah Ketumbar sebanyak 1 sdt.
Olah Jahe sebanyak 2 cm.
Bunda dapat menyiapkan Gula Jawa sebanyak Secukupnya.
Olah Garam sebanyak Secukupnya.
Siapkan Bumbu Sambal Ijo: sebanyak .
Olah Cabai Hijau Besar sebanyak 10 buah.
Siapkan Cabai Rawit Hijau sebanyak 5 buah.
Olah Bawang Putih sebanyak 4 siung.
Olah Kemiri sebanyak 2 buah.
Bunda dapat menyiapkan Garam sebanyak secukupnya.
Siapkan Gula sebanyak 1/2 sdt.

Instruksi Untuk Nasi Padang dengan Rendang Ayam Kampung

Pertama kita buat dulu rendang ayam nya, karena cukup makan waktu, secara kita pakai ayam kampung. Ayam kampung otu agak lama proses empuknya, tapi rasanya jauh lebih enak daripada ayam potong biasa, lebih gurih lebih manis. Blender semua bumbu halusnya. Saya pakai blender karena lebih praktis dan hasilnya halus. Sebenernya sii karena malas nguleg nya hehe...
Panaskan minyak, masukkan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Kemudian masukkan bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas. Tumis hingga harum..
Masukkan ayam dan santan encer. Aduk hingga bumbu tercampur rata. Setelah mendidih, masumman santan kental. Aduk rata. Tunggu ayam hingga empuk dan air susut. Rendang ayam pun siap..
Proses memasak rendang ayam kampung memang sedikit lama, tapi sebandinglah dengan hasilnya.. Enak bangettt...
Selanjutnya bikin sambal ijo. Rebus cabai hijau, cabai rawit hijau, kemiri dan bawang putih hingga cabai lemas. Kemudian angkat, tiriskan. Kemudian siapkan ulekan, ulek semua bahan, beri gatam dan gula pasir. Koreksi rasa. Ulek kasar aja. Biar bertekstur..
Kemudian selanjutnya rebus daun singkong, beri sedikit garam. Jangan terlalu matang ya rebusnya..
Setelah semua matang, mari kita sajikan bersama. Selamat menikmati. 😉.