Name: Rendang Sapi Empuk
Prep time: 12 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 26 min
Yield: 3" pie (1 servings)
Ingredients: 1 kg Daging Sapi (potong dadu); 300 ml santan; 100 gram kelapa parut (sangrai sampai agak coklat); 2 sdm air asam (kalau saya skip); Bumbu Halus; 20 siung Bawang Merah; 15 siung Bawang Putih; 25 butir cabe merah; 8 butir kemiri sangrai; 1 1/2 sdt ketumbar; 1 sdt merica kasar; 1/2 sdt jinten; 2 ruas kunyit bakar; Bumbu Cemplung; 2 ruas jari jahe geprek; 2 ruas jari lengkuas geprek; 2 buah sereh geprek; 4 butir kapulaga; 4 butir bunga lawang / pekak; 5 butir cengkeh; 1/4 biji pala; 2 batang kayu manis; secukupnya Daun jeruk; secukupnya Daun salam; 1/2 sdm garam penuh (kalau saya pake perkiraan); 1 bks masako sapi; 1/2 sdm gula pasir; secukupnya Gula merah; secukupnya Air

Rendang Sapi Empuk.

Bunda dapat menyiapkan Rendang Sapi Empuk menggunakan 29 bumbu dan dalam 4 tahapan. Begini cara memasak masakannya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk Rendang Sapi Empuk

Siapkan Daging Sapi (potong dadu) sebanyak 1 kg.
Olah santan sebanyak 300 ml.
Siapkan kelapa parut (sangrai sampai agak coklat) sebanyak 100 gram.
Siapkan air asam (kalau saya skip) sebanyak 2 sdm.
Olah Bumbu Halus sebanyak .
Olah Bawang Merah sebanyak 20 siung.
Bunda dapat menyiapkan Bawang Putih sebanyak 15 siung.
Siapkan cabe merah sebanyak 25 butir.
Bunda dapat menyiapkan kemiri sangrai sebanyak 8 butir.
Siapkan ketumbar sebanyak 1 1/2 sdt.
Siapkan merica kasar sebanyak 1 sdt.
Siapkan jinten sebanyak 1/2 sdt.
Bunda dapat menyiapkan kunyit bakar sebanyak 2 ruas.
Siapkan Bumbu Cemplung sebanyak .
Bunda dapat menyiapkan jahe geprek sebanyak 2 ruas jari.
Siapkan lengkuas geprek sebanyak 2 ruas jari.
Siapkan sereh geprek sebanyak 2 buah.
Olah kapulaga sebanyak 4 butir.
Siapkan bunga lawang / pekak sebanyak 4 butir.
Olah cengkeh sebanyak 5 butir.
Bunda dapat menyiapkan pala sebanyak 1/4 biji.
Bunda dapat menyiapkan kayu manis sebanyak 2 batang.
Bunda dapat menyiapkan Daun jeruk sebanyak secukupnya.
Siapkan Daun salam sebanyak secukupnya.
Bunda dapat menyiapkan garam penuh (kalau saya pake perkiraan) sebanyak 1/2 sdm.
Siapkan masako sapi sebanyak 1 bks.
Bunda dapat menyiapkan gula pasir sebanyak 1/2 sdm.
Bunda dapat menyiapkan Gula merah sebanyak secukupnya.
Bunda dapat menyiapkan Air sebanyak secukupnya.

Instruksi Untuk Rendang Sapi Empuk

Panaskan minyak agak banyak biar rendang awet. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan bumbu cemplung aduk rata..
Masukkan daging, tambahkan air sedikit lalu godok sebentar sekitar 5 menit..
Masukkan kelapa parut aduk rata lalu masukkan santan, godok kembali sambil sering-sering diaduk supaya santan tidak pecah. Jangan lupa koreksi rasa..
Jika air mulai mengering tambahkan lagi air lalu godok kembali berulang2 sampai rendang empuk. Kalau saya digodok sampai kurang lebih hampir 2 jam. Jika dirasa rendang sudah empuk masak sampai kuah rendang agak mengering (tinggal sedikit).