Name: Rendang Pedas Sunda Presto
Prep time: 12 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 34 min
Yield: 5" pie (9 servings)
Ingredients: 1 Kg daging sapi; Jeruk nipis secukupnya untuk mencuci daging; 250 cc Santan kental dari kelapa parut; 500 cc air santan encer; 700 cc air; Minyak goreng; Bumbu halus:; 20 buah cabe merah keriting; 10 buah cabe merah besar; 25 buah cabe rawit merah; 20 siung bawang merah; 10 siung bawang putih; 10 butir kemiri; 1 SdM ketumbar bubuk/ketumbar sangrai; 1/5 SdM jinten; 2 ruas jahe; 2 SdM kunyit bubuk; 2 buah tomat; 1 SdM Kaldu bubuk sapi/royko; 1 SdM kaldu bubuk jamur; secukupnya Gula; secukupnya Garam; Rempah-rempah; 3 ruas lengkuas; 5 lembar daun salam; 5 tangkai serai; 5 batang kayu manis; 2 buah asam kandis

Rendang Pedas Sunda Presto.

Bunda dapat memasak Rendang Pedas Sunda Presto menggunakan 28 bumbu dan dalam 7 tahapan. Begini cara memasak masakannya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk Rendang Pedas Sunda Presto

Siapkan daging sapi sebanyak 1 Kg.
Olah Jeruk nipis secukupnya untuk mencuci daging sebanyak .
Olah Santan kental dari kelapa parut sebanyak 250 cc.
Bunda dapat menyiapkan air santan encer sebanyak 500 cc.
Olah air sebanyak 700 cc.
Siapkan Minyak goreng sebanyak .
Olah Bumbu halus: sebanyak .
Olah cabe merah keriting sebanyak 20 buah.
Siapkan cabe merah besar sebanyak 10 buah.
Siapkan cabe rawit merah sebanyak 25 buah.
Siapkan bawang merah sebanyak 20 siung.
Siapkan bawang putih sebanyak 10 siung.
Olah kemiri sebanyak 10 butir.
Siapkan ketumbar bubuk/ketumbar sangrai sebanyak 1 SdM.
Bunda dapat menyiapkan jinten sebanyak 1/5 SdM.
Olah jahe sebanyak 2 ruas.
Siapkan kunyit bubuk sebanyak 2 SdM.
Siapkan tomat sebanyak 2 buah.
Siapkan Kaldu bubuk sapi/royko sebanyak 1 SdM.
Siapkan kaldu bubuk jamur sebanyak 1 SdM.
Olah Gula sebanyak secukupnya.
Olah Garam sebanyak secukupnya.
Bunda dapat menyiapkan Rempah-rempah sebanyak .
Bunda dapat menyiapkan lengkuas sebanyak 3 ruas.
Bunda dapat menyiapkan daun salam sebanyak 5 lembar.
Bunda dapat menyiapkan serai sebanyak 5 tangkai.
Olah kayu manis sebanyak 5 batang.
Siapkan asam kandis sebanyak 2 buah.

Instruksi Untuk Rendang Pedas Sunda Presto

Cuci daging sapi menggunakan air mengalir, setelah itu potong2 sekitar 3x 4 cm cuci lagi menggunakan air jeruk nipis.
Haluskan semua bumbu bisa dengan cara d blender, masukan seluruh bahan lalu tambahkan minyak goreng sampai terisi penuh.
Tumis semua bumbu dengan minyak goreng sekitar 100 ml minyak goreng tambahkan semua rempah2.
Setelah semua bumbu matang dan berbau sedap, masukan irisan daging sampai masak dan minyak yang berwarna merah keluar masak selama kurang lebih 15 menit.
Siapkan presto, masukan daging yang sudah ditumis bersama bumbu tambahkan 500 cc santan encer diamkan kurang lebih 30-45 menit jika daging kurang terendam air tambahkan air sampai daging terendam kemudian presto.
Setelah daging matang sesuai kematangan yang diinginkan buka tutup presto (hati hati sampai tekanan sudah berkurang ya, cek uap sudah tidak keluar lagi), masukan santan kental masak kurang lebih 10 menit sampai benar2 mengental.
Rendang Pedas ala Sunda siap dihidangkan.