Rendang Jengkol.
Bunda dapat memasak Rendang Jengkol menggunakan 14 bumbu dan dalam 10 tahapan. Begini cara menyiapkan santapannya.
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk Rendang Jengkol
- Olah Jengkol tua, buang kulit dan belah 2 sebanyak 25 bh.
- Olah cabe bulat merah sebanyak 1,5 ons.
- Bunda dapat menyiapkan bawang merah sebanyak 10 bh.
- Bunda dapat menyiapkan bawang putih sebanyak 5 siung.
- Olah kunyit sebanyak 2 ruas.
- Siapkan kemiri, sangrai sebanyak 2 bh.
- Olah sereh sebanyak 2 bh.
- Bunda dapat menyiapkan daun kunyit yg besar sebanyak 1 lbr.
- Bunda dapat menyiapkan kecil lengkuas sebanyak 1 bongkah.
- Siapkan jahe sebanyak 3 ruas.
- Siapkan rawit (selera) sebanyak 10 bh.
- Siapkan santan kental sebanyak 500 L.
- Siapkan minyak goreng sebanyak Secukupnya.
- Olah minyak untuk menumis sebanyak Secukupnya.
Instruksi Untuk Rendang Jengkol
- Tips Jengkol agar tidak bau dan pulen : rendam jengkol di air bersih selama 3hari, setiap hari air nya di ganti yaa. Memang sedikit ribet dan bertele tele yaa, tp ini bener2 bikin jengkol jadi enak dan ga bau kalo di gigit berasa makan kentang 😊.
- Setelah hari ke 3 jengkol di rendam, maka tiriskan, keringkan dan siap untuk d goreng. Goreng sebentar hingga kulit dari jengkol nya terbuka, goreng sekedar nya aja ya, ga sampai kering, pake api sedang aja..
- Sambil nungguin jengkol di goreng, kita haluskan bumbu : cabe merah + duo bawang + kunyit + kemiri..
- Tumis terlebih dahulu : sereh + jahe + lengkuas dan daun kunyit hingga wangi. Lalu masukkan bumbu halus. Tumis hingga wangi dan berubah warna. Matikan api..
- Jengkol yg di goreng tadi jika sudah tercium wangi nya, dan kulit nya sudah terpisah dg jengkol segera angkat. Hilangkan uap panas nya dan geprek sedikit, agar nanti pada saat di rendang, jengkol nya semakin lembut dan bumbu ny meresap hingga ke daging jengkol (maaf bahasa nya ribet ya, smoga paham).
- Nyalakan kembali api tumisan bumbu td dan masukkan jengkol yg sudah d geprek tadi. Aduk2 hingga bumbu rata dan masukkan sedikit air, gunakan api kecil sambil sesekali di aduk2 dan tutup dg tutupan wajan..
- Setelah air menyusut, masukkan santan. Aduk2 hingga santan menjadi bumbu rendang, tetap gunakan api kecil yaa.. Jangan lupa masukkan garam dan kaldu bubuk (pake yg sapi) dan test rasa..
- Versi rendang itu berbeda beda ya buibu. Kalo saya, tipe rendang nya adalah rendang basah, persis spt di gambar atau kalo orang minang bilang Kalio. Kalo buibu mau yg kering, tinggal dilamain aj masak rendang nya hingga kering atau hingg bumbu hitam..
- Tinggal di sajikan deh.. Ga ada lawan deh inii, Di jamin bakal nambah teruuuusss wkwkwkw.
- Selamat mencoba yaaaa.
