Cara Untuk Menyiapkan Rendang Daging a la Mba Endang 'JTT' yang Menggugah Selera

Rendang Daging a la Mba Endang 'JTT'.

Bunda dapat memasak Rendang Daging a la Mba Endang 'JTT' menggunakan 34 bumbu dan dalam 12 tahapan. Begini cara menyiapkan makanannya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk Rendang Daging a la Mba Endang 'JTT'

1. Olah daging sapi, potong sesuai selera sebanyak 800 gr.
2. Bunda dapat menyiapkan santan dari 1 btr kelapa sebanyak 900 ml.
3. Bunda dapat menyiapkan kentang ukuran sedang, kupas & potong sesuai selera (sy skip) sebanyak 3 bh.
4. Bunda dapat menyiapkan kelapa parut, sangrai hingga coklat gelap (sy skip) sebanyak 2-3 sdm.
5. Siapkan daun kunyit, rajang sehalus mungkin (sy skip) sebanyak 1 lbr.
6. Siapkan daun jeruk purut, buang tulang daunnya, sobek kasar sebanyak 4 lbr.
7. Siapkan daun salam, sobek kasar sebanyak 3 lbr.
8. Olah lengkuas, memarkan sebanyak 3 cm.
9. Siapkan serai, memarkan sebanyak 1 btg.
10. Olah kayu manis sebanyak 1 btg.
11. Bunda dapat menyiapkan asam kandis (sy 1 mata asam jawa), (optional) sebanyak 1/2 keping.
12. Siapkan minyak, untuk menumis sebanyak 5 sdm.
13. Bunda dapat menyiapkan Bumbu Halus : sebanyak .
14. Siapkan bawang merah sebanyak 12 btr.
15. Olah bawang putih sebanyak 6 siung.
16. Siapkan cabai merah besar sebanyak 6 bh.
17. Siapkan cabai merah keriting sebanyak 6 bh.
18. Olah cm jahe sebanyak 1 cm.
19. Olah kunyit sebanyak 2 cm.
20. Bunda dapat menyiapkan serai, ambil bagian putihnya, rajang halus sebanyak 1 btg.
21. Siapkan Bumbu Halus Rempah : sebanyak .
22. Bunda dapat menyiapkan ketumbar, sangrai sebanyak 1 sdm.
23. Olah jinten, sangrai sebanyak 1/4 sdt.
24. Olah pala, buang kulitnya lalu iris halus sebanyak 1/4 bh.
25. Olah cengkeh sebanyak 5 butir.
26. Bunda dapat menyiapkan kembang lawang sebanyak 3 buah.
27. Bunda dapat menyiapkan kapulaga Jawa sebanyak 3 buah.
28. Siapkan kemiri (tambahan dr sy) sebanyak 6 btr.
29. Bunda dapat menyiapkan merica bubuk, jgn banyak2 (optional) sebanyak Secukupnya.
30. Siapkan Bumbu Lainnya : sebanyak .
31. Bunda dapat menyiapkan garam sebanyak 1 sdt.
32. Olah kaldu bubuk sapi sebanyak 1 bks.
33. Olah gula jawa, sisir halus sebanyak 50 gr.
34. Olah gula pasir (optional) sebanyak 1 sdm.

Langkah-langkah Untuk Rendang Daging a la Mba Endang 'JTT'

1. Ambil sebagian kelapa dari parutan kelapa sblm diperas menjadi santan. Sangrai kelapa di wajan (tanpa minyak) dg api sedang hingga berubah kering, dan coklat gelap. Kemudian haluskan/blender kelapa sangrai dengan cobek hingga lumat dan halus. Jika blender susah gerak tambahkan air sedikit selama proses. Sisihkan. JIKA PAKAI...
2. Goreng kentang hingga coklat matang. Jika menggunakan kentang kecil khusus rendang maka tidak perlu kupas kulitnya dan goreng juga hingga matang. JIKA PAKAI...
3. Siapkan panci/wajan anti lengket, panggang daging (tanpa minyak), dg api sedang hingga permukaannya kecoklatan. Sambil dibalik-balik. Jika permukaannya sudah coklat, angkat dan sisihkan. (Daging akan mengeluarkan banyak cairan saat awal dipanggang, terus masak sampai daging kering dan permukaannya mulai kecoklatan)..
4. Haluskan bumbu kering (pala, ketumbar, merica, jinten, kembang lawang, kapulaga dan cengkeh) kecuali kayu manis, masukkan ke gelas blender dry mill dan proses halus ya. (sy pake ulekan). Haluskan jg kemirinya, lalu satukan dg bumbu rempah td..
5. Haluskan bumbu basah (bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, kunyit, serai) proses dengan chopper (sy dg blender, bumbu basah yg diiris2+bumbu rempah yg dihaluskan td, beri sedikit air dan minyak gr spy blender bergerak dg baik)..
6. Siapkan panci/wajan anti lengket, (sy pke wajan bekas memanggang daging td. Panaskan minyak goreng hingga benar-benar panas. Tumis semua bumbu halus (baik basah maupun kering), kayu manis, serai yang dimemarkan, lengkuas, jahe, daun kunyit, daun salam, asam kandis, dan daun jeruk. Gunakan api sedang dan aduk-aduk selama bumbu ditumis hingga bumbu berubah tua warnanya dan menyusut. Tambahkan minyak jika bumbu mudah gosong dan susah matang..
7. Masukkan santan. Tambahkan kelapa parut tumbuk JIKA PAKAI.. Aduk rata. Masak dengan api sedang hingga santan menjadi berminyak, berubah lebih gelap dan sangat kental..
8. Masukkan potongan daging panggang tadi, aduk rata. Beri garam, gula merah, gula pasir, dan kaldu bubuk, aduk rata..
9. Tutup panci/wajan dan masak dengan api kecil hingga kuah habis, rendang berubah menjadi coklat gelap dan daging empuk dan matang. (Aduk sesekali saat rendang dimasak agar tdk gosong dibagian dasarnya). Cicipi rasanya, sesuaikan rasa asinnya. Jika daging belum empuk sementara kuah sudah habis, tambahkan sedikit air panas dan masak hingga daging empuk..
10. Masukkan kentang goreng, aduk rata. Masak selama 10 menit dengan api kecil agar kentang menyerap bumbu. Angkat dan sajikan. Super, duper yummy! JIKA PAKAI...
11. Sajikan.. 😋👍👌.
12. Selamat mencoba.. 😍.