Name: Rendang Padang
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 39 min
Yield: 9" pie (6 servings)
Ingredients: /+ 1 kg bahan utama (boleh daging rendang semua, atau campur2); 2 buah kelapa tua (parut dan ambil santan kentalnya); 🍀Bumbu halus 1:; Bahan 1 (haluskan bersamaan):; 8 butir bawang merah ukuran besar; 6 siung bawang putih ukuran sedang; 12 buah cabe keriting (sesuai selera); Bahan 2 (haluskan bersamaan):; 10 cm lengkuas /laos (diameter 3 cm); Jahe (1/2 dari ukuran Laos); 1 sdm penuh ketumbar; 1 buah pala; 1 sdt lada hitam; 1/4 sdt jinten; 5 buah kemiri; 🍀Bumbu halus 2:; 1/4 butir kelapa parut sangrai (ambil dari 2 butir kelapa tadi); Bumbu lainnya:; 6 lembar daun salam; 2 lembar daun jeruk; 1 lembar besar daun kunyit (saya kebetulan ga punya); 2 batang sereh (geprek); 1 buah bunga lawang; 3 cm kayu manis; 3 butir cengkeh; 1 buah asam kandis ukuran sedang; Secukupnya royko sapi (boleh skip); Secukupnya garam

Rendang Padang.

Bunda dapat memasak Rendang Padang menggunakan 28 bumbu dan dalam 6 tahapan. Begini cara menyiapkan makanannya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk Rendang Padang

Bunda dapat menyiapkan /+ 1 kg bahan utama (boleh daging rendang semua, atau campur2) sebanyak .
Olah kelapa tua (parut dan ambil santan kentalnya) sebanyak 2 buah.
Olah 🍀Bumbu halus 1: sebanyak .
Olah Bahan 1 (haluskan bersamaan): sebanyak .
Bunda dapat menyiapkan bawang merah ukuran besar sebanyak 8 butir.
Olah bawang putih ukuran sedang sebanyak 6 siung.
Bunda dapat menyiapkan cabe keriting (sesuai selera) sebanyak 12 buah.
Siapkan Bahan 2 (haluskan bersamaan): sebanyak .
Siapkan lengkuas /laos (diameter 3 cm) sebanyak 10 cm.
Siapkan Jahe (1/2 dari ukuran Laos) sebanyak .
Siapkan penuh ketumbar sebanyak 1 sdm.
Bunda dapat menyiapkan pala sebanyak 1 buah.
Siapkan lada hitam sebanyak 1 sdt.
Bunda dapat menyiapkan jinten sebanyak 1/4 sdt.
Bunda dapat menyiapkan kemiri sebanyak 5 buah.
Siapkan 🍀Bumbu halus 2: sebanyak .
Siapkan kelapa parut sangrai (ambil dari 2 butir kelapa tadi) sebanyak 1/4 butir.
Olah Bumbu lainnya: sebanyak .
Siapkan daun salam sebanyak 6 lembar.
Olah daun jeruk sebanyak 2 lembar.
Siapkan besar daun kunyit (saya kebetulan ga punya) sebanyak 1 lembar.
Bunda dapat menyiapkan sereh (geprek) sebanyak 2 batang.
Bunda dapat menyiapkan bunga lawang sebanyak 1 buah.
Bunda dapat menyiapkan kayu manis sebanyak 3 cm.
Olah cengkeh sebanyak 3 butir.
Olah asam kandis ukuran sedang sebanyak 1 buah.
Siapkan royko sapi (boleh skip) sebanyak Secukupnya.
Olah garam sebanyak Secukupnya.

Langkah-langkah Untuk Rendang Padang

Sangrai kelapa dan kemudian giling hingga halus dan berminyak.
Masak santan kental hingga mendidih, baru masukkan bumbu halus 1, dan bumbu lainnya serta daging yang sudah dicuci bersih.
Masak terus hingga agak berminyak, dan daging mulai empuk. Tambahkan bumbu halus 2, aduk rata dan biarkan mendidih (jangan lupa diaduk).
Setelah rendang mulai keluar banyak minyak, masak terus dengan api sangat kecil.
Lanjutkan proses memasak rendang jika pengen benar2 kering sehingga aman buat disimpan lama.
Tips: 1) boleh pake lengkuas banyak, tapi jahe nya harus 1/2 dari banyaknya lengkuas (2: 1) ; 2) jika pengen rendang yang sangat hitam, banyakin kelapa sangrai nya..