25. Randang / Rendang Ayam Sayur Paku (Pakis). Namun, rendang yang selama ini dikenal berbahan utama daging, kini juga dikreasikan dengan bahan utama sayur pakis. Randang Lokan dan Gulai Pakis Udang di Rumah Makan Jasa Bundo I Kuliner Kota Padang. Rendang is made from beef (or occasionally beef liver, chicken, mutton Rendang daging: meat rendang.

Makan dengan lauk Sayur Pakis sangatlah ampuh untuk meningkatkan nafsu makan. Randang paku adalah salah satu masakan tradisional yang hingga saat ini masih ada dan tetap terjaga di masyarakat Kabupaten Pesisir Selatan. Makanan ini tumbuh dan berkembang di Kanagarian Surantih Kecamatan Sutera. Bunda dapat memasak 25. Randang / Rendang Ayam Sayur Paku (Pakis) menggunakan 25 bumbu dan dalam 14 tahapan. Begini cara menyiapkan masakannya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk 25. Randang / Rendang Ayam Sayur Paku (Pakis)

Siapkan ayam, potong2 (saya potong 8) boleh pakai ayam kampung sebanyak 1 kg.
Olah sayur pakis, potong sebanyak 2 Ikat.
Bunda dapat menyiapkan serai sebanyak 2 batang.
Bunda dapat menyiapkan daun salam sebanyak 3 lembar.
Olah daun jeruk sebanyak 3 lembar.
Olah daun kunyit sebanyak 2 lembar.
Siapkan kari bubuk khas padang (saya dikirimin dari padang) sebanyak 2 sdm.
Bunda dapat menyiapkan ambu2 karambia / kelapa sanggrai / koya kelapa sebanyak 2 sdm.
Siapkan kepala tua uk sedang, parut, jangan buang kulit ari nya sebanyak 2 butir.
Bunda dapat menyiapkan air hangat untuk memeras santan sebanyak 2,5 L.
Olah kaldu ayam bubuk sebanyak secukupnya.
Bunda dapat menyiapkan garam sebanyak secukupnya.
Olah BUMBU HALUS: sebanyak .
Bunda dapat menyiapkan bawang merah sebanyak 80 gram.
Olah bawang putih sebanyak 50 gram.
Bunda dapat menyiapkan cabe giling merah sebanyak 150 gram.
Siapkan cabe rawit hijau (boleh dikurangi) sebanyak 40 bh.
Olah lengkoas sebanyak 70 gram.
Bunda dapat menyiapkan jahe sebanyak 3 ruas jari.
Siapkan kapulaga sebanyak 3 bh.
Siapkan bunga lawang sebanyak 2 bh.
Siapkan kulit manis / kayu manis sebanyak 1 batang.
Bunda dapat menyiapkan ketumbar sebanyak 2 sdm.
Siapkan pala bubuk (boleh pake pala biasa pakai 1 bh) sebanyak 1 sdm.
Siapkan serai ambil bagian putih saja sebanyak 3 batang.

Randang paku dharmasraya (ondang paku) - sutan henridelvita. Seperti cara membuat rendang padang yang lain, cara membuat rendang ayam juga menggunakan bahan dan bumbu rendang yang umum, seperti santan kental dari perasan buah kelapa, beberapa rempah khas Indonesia dan yang lainnya. Memang kita bisa membuatnya dengan menggunakan. "Aku memilih makan rumahan. Jadi aku akan masak yang aku mau, seperti pav bhaji, chaat, pulao (makanan India), pasta, pizza, biryani, dan lainnya," kata dia.

Langkah-langkah Untuk 25. Randang / Rendang Ayam Sayur Paku (Pakis)

Peras santan dengan air hangat, (cukup 2x peras saja), saya tadi di blender..
Siangi dan potong2 sayur pakis, cuci bersih, tiriskan.
Blender semua bumbu halus..
Masak santan dengan api besar sampai meletup dan mengental. Masukkan serai, daun salmam, daun kunyit, daun jeruk..
Setelah santan mengental, masukkan bumbu halus, dan bubuk kari. masak sampai kuah rendang mengental dan berminyak. aduk sesekali..
Kalau sudah mengental dan berminyak masukkan ayam, masak sebentar. aduk-aduk. Jangan terlalu cepat memasukkan ayam takutnya ayam over cook dan cepat hancur. pastikan udah bener2 berminyak dan mengental baru masukkan ayam. Karna ayam teksturnya beda dari daging, kalau terlalu cepat memasukkan ayam, nanti ayam nya cepat hancur.
Setelah itu masukkan sayur pakis yang sudah di siangi, aduk2..
Kalau kuah sudah menyusut, kecilkan api sedikit. jangan pakai api besar lagi. supaya tidak gosong. harus sering2 diaduk biar tidak lengket dan gosong ya.. tambahkan garam, dan kaldu bubuk. cek rasa..
Kalau susah agak kecoklatan seperti, kecilkan api, kita mulai memasak pakai api yang kecil. dan harus sering2 diaduk jangan di tinggal2. (maafkan pantat panci yang gosong karna keseringan dipake masak rendang 🤣).
Kalau sudah agak kering masukkan kelapa sanggrai. (aduk rata) koreksi rasa..
Masak sampai kering dan kehitaman. saya kalau masak rendang emang sampai kering kehitaman (tapi tidak gosong yaaa).
Masih belom kering.. ayooo semangat masak terooos, 😅 (saya cemplungin telor 3 biji biar ga mubazir bumbu 😜).kira-kira 30-45 menit lagi mateng. semangaaatt 💪💪.
Dikit lagi dikit lagi.. semangaaatt 😅 (telor nya udh saya angkat takut pecah kalo kelamaan). 10 menit lagi angkat 😁.
SELESAI.. 😁 tadi sengaja ga terlalu hitam bikin rendang nya, karna pakai ayam Ras, takut ntar hancur.. kalau pakai ayam kampung boleh di hitemin lagi ☺️☺️ masak dari jam 4 sore. baru selesai jam 19.37 😅 hampir 4 jam...

Makan malam: memilih antara upma (semacam menu sayur-sayuran), chapati atau poha (nasi yang ditipiskan) dengan cairan susu. Penamaan randang yang membuat kita salah sangka ternyata memiliki makna 'menyangrai' sesuai proses pemasakannya. Ayam pop adalah masakan khas Sumatera Barat yang dibuat dengan ayam kampung, lengkuas, bawang merah, bawang putih, daun salam, garam, dan jeruk nipis. Ini adalah resepi Rendang Ayam yang saya sediakan sebaik balik dari pejabat hari Jumaat yang lalu. Setelah berhari hari tak menjamah nasi, teringinlah Jom kita tengok resepi yang saya pelajari dari sahabat saya, Puan Rohaya aka Roy yang merupakan resepi keluarga beliau sejak dulu dan biasa.