Name: Rendang Jengkol Padang Pedas
Prep time: 33 min
Cook time: 2 h
Total time: 1 h 19 min
Yield: 2" pie (8 servings)
Ingredients: 500 gr jengkol; 1 sdm kopi hitam; 100 ml santan kental; 800 ml santan encer; 1 lembar daun kunyit, sobek2 (lg ga ada jd ku ganti daun salam); 1 ruas lengkuas, peprek; 2 batang sereh, peprek; 2 lembar daun jeruk; secukupnya Garam, gula dan vetsin; Bumbu dihaluskan :; 10 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 1 sdt lada bubuk; 1 sdt ketumbar bubum; 4 buah cabe merah besar; 5 buah cabe rawit merah; 10 buah cabe rawit hijau; 4 butir kemiri; 1 ruas kunyit; 1 ruas jahe

Rendang Jengkol Padang Pedas.

Bunda dapat memasak Rendang Jengkol Padang Pedas menggunakan 20 bumbu dan dalam 3 tahapan. Begini cara memasak makanannya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk Rendang Jengkol Padang Pedas

Olah jengkol sebanyak 500 gr.
Siapkan kopi hitam sebanyak 1 sdm.
Olah santan kental sebanyak 100 ml.
Bunda dapat menyiapkan santan encer sebanyak 800 ml.
Olah daun kunyit, sobek2 (lg ga ada jd ku ganti daun salam) sebanyak 1 lembar.
Siapkan lengkuas, peprek sebanyak 1 ruas.
Olah sereh, peprek sebanyak 2 batang.
Bunda dapat menyiapkan daun jeruk sebanyak 2 lembar.
Olah Garam, gula dan vetsin sebanyak secukupnya.
Bunda dapat menyiapkan Bumbu dihaluskan : sebanyak .
Bunda dapat menyiapkan bawang merah sebanyak 10 siung.
Olah bawang putih sebanyak 5 siung.
Olah lada bubuk sebanyak 1 sdt.
Siapkan ketumbar bubum sebanyak 1 sdt.
Siapkan cabe merah besar sebanyak 4 buah.
Siapkan cabe rawit merah sebanyak 5 buah.
Bunda dapat menyiapkan cabe rawit hijau sebanyak 10 buah.
Bunda dapat menyiapkan kemiri sebanyak 4 butir.
Siapkan kunyit sebanyak 1 ruas.
Siapkan jahe sebanyak 1 ruas.

Instruksi Untuk Rendang Jengkol Padang Pedas

Rebus jengkol + kopi + sedikit garam. Rebus hingga air rebusan sedikit menyusut. Angkat lalu cuci bersih jengkol dan rebus kembali hingga mendidih. Angkat dan tiriskan. Bersihkan kulit jengkol yg msh menempel. Belah 2 jengkol lalu geprek perlahan dengan menggunakan ulekan. Lakukan hingga habis. Sisihkan..
Tumis bumbu halus + daun jeruk + sereh + lengkuas + daun salam. Masak hingga bumbu harum dan mengeluarkan minyak. Masukkan jengkol, aduk hingga rata..
Beri santan encer, aduk2 hingga santan mendidih. Beri garam + gula + vetsin. Tes rasa. Masak hingga kuah santan menyusut tinggal sedikit. Terakhir masukkan santan kental. Aduk hingga rata, masak hingga kuah mengental. Angkat dan hidangkan..