Name: Rendang Paru Kering
Prep time: 13 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 24 min
Yield: 10" pie (1 servings)
Ingredients: 250-300 gr paru; 1 ltr santan kental; 2 cm lengkuas, geprak; 2 batang serai, geprak; 2 daun jeruk; 1 daun kunyit (saya gak punya); bumbu halus :; 50 gr cabe merah besar/cabe keriting; 10 cabe rawit (tambahan saya); 8 bawang merah; 4 bawang putih; 2 cm jahe; 1 sdt ketumbar bulat; 1 sdt garam; 3 butir kemiri

Rendang Paru Kering.

Bunda dapat menyiapkan Rendang Paru Kering menggunakan 15 bumbu dan dalam 9 tahapan. Begini cara memasak santapannya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk Rendang Paru Kering

Bunda dapat menyiapkan paru sebanyak 250-300 gr.
Siapkan santan kental sebanyak 1 ltr.
Bunda dapat menyiapkan lengkuas, geprak sebanyak 2 cm.
Bunda dapat menyiapkan serai, geprak sebanyak 2 batang.
Olah daun jeruk sebanyak 2.
Olah daun kunyit (saya gak punya) sebanyak 1.
Bunda dapat menyiapkan bumbu halus : sebanyak .
Bunda dapat menyiapkan cabe merah besar/cabe keriting sebanyak 50 gr.
Olah cabe rawit (tambahan saya) sebanyak 10.
Bunda dapat menyiapkan bawang merah sebanyak 8.
Siapkan bawang putih sebanyak 4.
Olah jahe sebanyak 2 cm.
Bunda dapat menyiapkan ketumbar bulat sebanyak 1 sdt.
Olah garam sebanyak 1 sdt.
Siapkan kemiri sebanyak 3 butir.

Langkah-langkah Untuk Rendang Paru Kering

Karena saya beli parunya di pasar, jadi sudah dalam keadaan matang di rebus. Minta supaya di iris tipis².
Cuci bersih kembali parunya, kemudian rendam dalam air garam secukupnya. Supaya rasa paru tidak tawar. Sisihkan min 30 menit..
Setelah 30 menit, tiriskan paru sampai benar² tiris. Kalau perlu di lap dengan tissue dapur (aslinya malah harus di jemur)..
Panaskan minyak banyak (500 ml) dengan api sedang. Sampai benar² panas baru masukkan beberapa potongan paru. Biarkan sampai kering mengambang & tidak mengeluarkan gelembung² (tanda masih mengandung air). Lakukan sampai semua paru habis.
Panas minyak sisa menggoreng paru. Tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan lengkuas + serai + daun jeruk + daun kunyit, aduk rata. Tuangi santan, campur rata. Kecilkan api.
Sesekali aduk bumbu halus agar tidak berkerak/gosong bawahnya. Biarkan sampai mengental & minyak benar² menyusut.
Angkat bumbu halus yang sudah masak, kemudian saring. Biarkan sampai benar² tinggal ampas bumbunya saja..
Campur paru goreng + ampas bumbu halus sampai rata terbalut. Simpan dalam wadah kedap udara setelah dingin.
Atau langsung sajikan.