Name: Rendang Kering Runtiah (Rendang Suwir)
Prep time: 31 min
Cook time: 2 h
Total time: 1 h 24 min
Yield: 7" pie (2 servings)
Ingredients: 1 kg daging (saya bag paha); bumbu halus:; 20 bh cabe merah/sesuai selera; 30 bh cabe rawit/sesuai selera; 10 bh bawang merah; 6 bh bawang putih; 5 bh kemiri sangrai; 2 ruas jahe; 2 ruas lengkuas; bumbu daun2:; 2 lbr daun kunyit; 3 btg sereh. geprek; 4 lbr daun salam; 4 lbr daun jeruk; 3 bh asam kandis; bumbu lainnya:; 1 bh kelapa tua parut, sangrai; 1 sdm bubuk rempah kari; 1 sdm garam; secukupnya kaldu bubuk; 1 kg santan kental; 1 ltr air (air kelapa lbh baik)

Rendang Kering Runtiah (Rendang Suwir).

Bunda dapat menyiapkan Rendang Kering Runtiah (Rendang Suwir) menggunakan 22 bumbu dan dalam 5 tahapan. Begini cara memasak santapannya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk Rendang Kering Runtiah (Rendang Suwir)

Siapkan daging (saya bag paha) sebanyak 1 kg.
Bunda dapat menyiapkan bumbu halus: sebanyak .
Bunda dapat menyiapkan cabe merah/sesuai selera sebanyak 20 bh.
Bunda dapat menyiapkan cabe rawit/sesuai selera sebanyak 30 bh.
Siapkan bawang merah sebanyak 10 bh.
Siapkan bawang putih sebanyak 6 bh.
Bunda dapat menyiapkan kemiri sangrai sebanyak 5 bh.
Bunda dapat menyiapkan jahe sebanyak 2 ruas.
Siapkan lengkuas sebanyak 2 ruas.
Olah bumbu daun2: sebanyak .
Olah daun kunyit sebanyak 2 lbr.
Bunda dapat menyiapkan sereh. geprek sebanyak 3 btg.
Olah daun salam sebanyak 4 lbr.
Bunda dapat menyiapkan daun jeruk sebanyak 4 lbr.
Bunda dapat menyiapkan asam kandis sebanyak 3 bh.
Bunda dapat menyiapkan bumbu lainnya: sebanyak .
Olah kelapa tua parut, sangrai sebanyak 1 bh.
Siapkan bubuk rempah kari sebanyak 1 sdm.
Olah garam sebanyak 1 sdm.
Siapkan kaldu bubuk sebanyak secukupnya.
Olah santan kental sebanyak 1 kg.
Olah air (air kelapa lbh baik) sebanyak 1 ltr.

Langkah-langkah Untuk Rendang Kering Runtiah (Rendang Suwir)

Cuci bersih daging. Potong sesuai selera. Sisihkan. Tumbuk kelapa gongseng. Sisihkan..
Jerangkan air kelapa dan 1/2 bag santan. Masukkan semua bumbu2 dan daun2an (kecuali tumbukan kelapa) Masak sampai mendidih. Masukkan potongan daging..
Masak dengan api sedang sambil terus diaduk2. Setelah agak menyusut, masukkan sisa santan kental dan tumbukan kelapa sangrai. Lanjutkan masak lagi sampai keluar minyak dan bumbu meresap..
Ambil potongan daging lalu suwir2 dg bantuan 2 garpu. Setelah selesai, masukkan kembali suwiran daging..
Lanjut masak rendang dg api kecil. Aduk2 terus sampai rendang mengering dan berwarna cokelat kehitaman. Angkat dan siap hidangkan..