Name: Rendang Limpa Kering
Prep time: 24 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 9" pie (3 servings)
Ingredients: 1 kg limpa (dibersihkan); 4 buah daun samam untuk merebus limpa; 2 ruas lengkuas geprek; 5 lembar daun jeruk (remas); 2 sereh, geprek; 2 ruas jahe geprek; 1 ikat daun kunyit; 300 ml Santan kental dari 1 buah kelapankecil; 800 ml Santan encer dari 1 buah kelapa kecil; secukupnya garam merica gula; bumbu padang cik oneh 1/2 (nggak pakai juga gak papa); 2 sdm minyak goreng buat menumis bumbu halus; Bumbu halus: Digoreng dulu baru dihaluskan; 10 buah bawang merah; 7 bawang putih; 8 cabe besar (buang biji kalau nggak mau pedes); Bumbu rempah:; 1 buah bunga lawang; 1 korek api kayu manis; adas jinten pala; 3 buah cengkeh

Rendang Limpa Kering.

Bunda dapat menyiapkan Rendang Limpa Kering menggunakan 21 bumbu dan dalam 6 tahapan. Begini cara memasak makanannya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk Rendang Limpa Kering

Olah limpa (dibersihkan) sebanyak 1 kg.
Olah daun samam untuk merebus limpa sebanyak 4 buah.
Olah lengkuas geprek sebanyak 2 ruas.
Olah daun jeruk (remas) sebanyak 5 lembar.
Bunda dapat menyiapkan sereh, geprek sebanyak 2.
Olah jahe geprek sebanyak 2 ruas.
Bunda dapat menyiapkan daun kunyit sebanyak 1 ikat.
Siapkan Santan kental dari 1 buah kelapankecil sebanyak 300 ml.
Bunda dapat menyiapkan Santan encer dari 1 buah kelapa kecil sebanyak 800 ml.
Bunda dapat menyiapkan garam merica gula sebanyak secukupnya.
Olah bumbu padang cik oneh 1/2 (nggak pakai juga gak papa) sebanyak .
Olah minyak goreng buat menumis bumbu halus sebanyak 2 sdm.
Olah Bumbu halus: Digoreng dulu baru dihaluskan sebanyak .
Bunda dapat menyiapkan bawang merah sebanyak 10 buah.
Bunda dapat menyiapkan bawang putih sebanyak 7.
Bunda dapat menyiapkan cabe besar (buang biji kalau nggak mau pedes) sebanyak 8.
Siapkan Bumbu rempah: sebanyak .
Bunda dapat menyiapkan bunga lawang sebanyak 1 buah.
Olah korek api kayu manis sebanyak 1.
Bunda dapat menyiapkan adas jinten pala sebanyak .
Siapkan cengkeh sebanyak 3 buah.

Instruksi Untuk Rendang Limpa Kering

Potong2 memanjang tipis limpa, rebus bersama daun salam dan garam biar nggak bau amis.
Tumis bumbu halus, masukkan sereh, lengkuas, jahe, daun jeruk, daun kunyit, bumbu rempah. Masak sampai wangi.
Masukkan limpa aduk2, masukkan santan kental. Masak sampai meletup2..
Saat air santan kental menyusut, masukkan 1/2 santan cair. Masak sampai mendidih. Masukkan bumbu cik oneh, garam, merica, gula.
Masak sampai air santan habis, masukkan lagi air santan. Masak dengan api sedang. akalau sudah menyusut airnya hampir abis, masak dengan api kecil sampai kelur minyaknya..
Aduk2 rendang limpa sampai benar2 kering. Kalau mau basah bisa nggak ditunggu sampai kering. Tapi kurang tahan lama. Kalau kering bisa tahan 1 bulan kulkas atas. 3 bulan freezer. Siap dihidangkan.