Resep: Rendang Daging a la Mba Endang 'JTT' yang Menggugah Selera

Rendang Daging a la Mba Endang 'JTT'.

Bunda dapat memasak Rendang Daging a la Mba Endang 'JTT' menggunakan 34 bumbu dan dalam 12 tahapan. Begini cara memasak santapannya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk Rendang Daging a la Mba Endang 'JTT'

1. Bunda dapat menyiapkan daging sapi, potong sesuai selera sebanyak 800 gr.
2. Siapkan santan dari 1 btr kelapa sebanyak 900 ml.
3. Bunda dapat menyiapkan kentang ukuran sedang, kupas & potong sesuai selera (sy skip) sebanyak 3 bh.
4. Olah kelapa parut, sangrai hingga coklat gelap (sy skip) sebanyak 2-3 sdm.
5. Olah daun kunyit, rajang sehalus mungkin (sy skip) sebanyak 1 lbr.
6. Olah daun jeruk purut, buang tulang daunnya, sobek kasar sebanyak 4 lbr.
7. Siapkan daun salam, sobek kasar sebanyak 3 lbr.
8. Siapkan lengkuas, memarkan sebanyak 3 cm.
9. Olah serai, memarkan sebanyak 1 btg.
10. Olah kayu manis sebanyak 1 btg.
11. Bunda dapat menyiapkan asam kandis (sy 1 mata asam jawa), (optional) sebanyak 1/2 keping.
12. Bunda dapat menyiapkan minyak, untuk menumis sebanyak 5 sdm.
13. Bunda dapat menyiapkan Bumbu Halus : sebanyak .
14. Bunda dapat menyiapkan bawang merah sebanyak 12 btr.
15. Siapkan bawang putih sebanyak 6 siung.
16. Bunda dapat menyiapkan cabai merah besar sebanyak 6 bh.
17. Siapkan cabai merah keriting sebanyak 6 bh.
18. Siapkan cm jahe sebanyak 1 cm.
19. Bunda dapat menyiapkan kunyit sebanyak 2 cm.
20. Siapkan serai, ambil bagian putihnya, rajang halus sebanyak 1 btg.
21. Bunda dapat menyiapkan Bumbu Halus Rempah : sebanyak .
22. Olah ketumbar, sangrai sebanyak 1 sdm.
23. Siapkan jinten, sangrai sebanyak 1/4 sdt.
24. Olah pala, buang kulitnya lalu iris halus sebanyak 1/4 bh.
25. Bunda dapat menyiapkan cengkeh sebanyak 5 butir.
26. Olah kembang lawang sebanyak 3 buah.
27. Bunda dapat menyiapkan kapulaga Jawa sebanyak 3 buah.
28. Olah kemiri (tambahan dr sy) sebanyak 6 btr.
29. Siapkan merica bubuk, jgn banyak2 (optional) sebanyak Secukupnya.
30. Siapkan Bumbu Lainnya : sebanyak .
31. Siapkan garam sebanyak 1 sdt.
32. Siapkan kaldu bubuk sapi sebanyak 1 bks.
33. Olah gula jawa, sisir halus sebanyak 50 gr.
34. Siapkan gula pasir (optional) sebanyak 1 sdm.

Langkah-langkah Untuk Rendang Daging a la Mba Endang 'JTT'

1. Ambil sebagian kelapa dari parutan kelapa sblm diperas menjadi santan. Sangrai kelapa di wajan (tanpa minyak) dg api sedang hingga berubah kering, dan coklat gelap. Kemudian haluskan/blender kelapa sangrai dengan cobek hingga lumat dan halus. Jika blender susah gerak tambahkan air sedikit selama proses. Sisihkan. JIKA PAKAI...
2. Goreng kentang hingga coklat matang. Jika menggunakan kentang kecil khusus rendang maka tidak perlu kupas kulitnya dan goreng juga hingga matang. JIKA PAKAI...
3. Siapkan panci/wajan anti lengket, panggang daging (tanpa minyak), dg api sedang hingga permukaannya kecoklatan. Sambil dibalik-balik. Jika permukaannya sudah coklat, angkat dan sisihkan. (Daging akan mengeluarkan banyak cairan saat awal dipanggang, terus masak sampai daging kering dan permukaannya mulai kecoklatan)..
4. Haluskan bumbu kering (pala, ketumbar, merica, jinten, kembang lawang, kapulaga dan cengkeh) kecuali kayu manis, masukkan ke gelas blender dry mill dan proses halus ya. (sy pake ulekan). Haluskan jg kemirinya, lalu satukan dg bumbu rempah td..
5. Haluskan bumbu basah (bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, kunyit, serai) proses dengan chopper (sy dg blender, bumbu basah yg diiris2+bumbu rempah yg dihaluskan td, beri sedikit air dan minyak gr spy blender bergerak dg baik)..
6. Siapkan panci/wajan anti lengket, (sy pke wajan bekas memanggang daging td. Panaskan minyak goreng hingga benar-benar panas. Tumis semua bumbu halus (baik basah maupun kering), kayu manis, serai yang dimemarkan, lengkuas, jahe, daun kunyit, daun salam, asam kandis, dan daun jeruk. Gunakan api sedang dan aduk-aduk selama bumbu ditumis hingga bumbu berubah tua warnanya dan menyusut. Tambahkan minyak jika bumbu mudah gosong dan susah matang..
7. Masukkan santan. Tambahkan kelapa parut tumbuk JIKA PAKAI.. Aduk rata. Masak dengan api sedang hingga santan menjadi berminyak, berubah lebih gelap dan sangat kental..
8. Masukkan potongan daging panggang tadi, aduk rata. Beri garam, gula merah, gula pasir, dan kaldu bubuk, aduk rata..
9. Tutup panci/wajan dan masak dengan api kecil hingga kuah habis, rendang berubah menjadi coklat gelap dan daging empuk dan matang. (Aduk sesekali saat rendang dimasak agar tdk gosong dibagian dasarnya). Cicipi rasanya, sesuaikan rasa asinnya. Jika daging belum empuk sementara kuah sudah habis, tambahkan sedikit air panas dan masak hingga daging empuk..
10. Masukkan kentang goreng, aduk rata. Masak selama 10 menit dengan api kecil agar kentang menyerap bumbu. Angkat dan sajikan. Super, duper yummy! JIKA PAKAI...
11. Sajikan.. 😋👍👌.
12. Selamat mencoba.. 😍.