Name: Rendang Sapi
Prep time: 16 min
Cook time: 2 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 5" pie (2 servings)
Ingredients: 1/2 kg daging sapi; 1,5 liter santan kental; 5 sendok makan kelapa parut, sangrai hingga kering kecoklatan, kemudian haluskan dgn blender dry mill; 1 batang serai; 3 lembar daun salam; 3 lembar daun jeruk; 1 batang kayu manis (3 cm); 1 batang daun kunyit, iris tipis; 3 cm lengkuas; Bumbu dihaluskan:; 10 siung bawang merah; 6 siung bawang putih; 150 gr cabe merah keriting; 1 sdm ketumbar sangrai; 3 cm kunyit, bakar; 1 cm jahe; Sejimpit jintan; 1/2 butir biji pala; 1 sdm merica butiran; 3 butir cengkeh; 2 biji kembang lawang; 2 biji kapulaga; Secukupnya minyak utk menumis; Secukupnya garam gula

Rendang Sapi.

Bunda dapat memasak Rendang Sapi menggunakan 24 bumbu dan dalam 7 tahapan. Begini cara memasak masakannya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk Rendang Sapi

Bunda dapat menyiapkan daging sapi sebanyak 1/2 kg.
Olah santan kental sebanyak 1,5 liter.
Olah kelapa parut, sangrai hingga kering kecoklatan, kemudian haluskan dgn blender dry mill sebanyak 5 sendok makan.
Siapkan serai sebanyak 1 batang.
Bunda dapat menyiapkan daun salam sebanyak 3 lembar.
Bunda dapat menyiapkan daun jeruk sebanyak 3 lembar.
Bunda dapat menyiapkan kayu manis (3 cm) sebanyak 1 batang.
Bunda dapat menyiapkan daun kunyit, iris tipis sebanyak 1 batang.
Bunda dapat menyiapkan lengkuas sebanyak 3 cm.
Olah Bumbu dihaluskan: sebanyak .
Bunda dapat menyiapkan bawang merah sebanyak 10 siung.
Bunda dapat menyiapkan bawang putih sebanyak 6 siung.
Olah cabe merah keriting sebanyak 150 gr.
Bunda dapat menyiapkan ketumbar sangrai sebanyak 1 sdm.
Bunda dapat menyiapkan kunyit, bakar sebanyak 3 cm.
Bunda dapat menyiapkan jahe sebanyak 1 cm.
Olah jintan sebanyak Sejimpit.
Siapkan biji pala sebanyak 1/2 butir.
Olah merica butiran sebanyak 1 sdm.
Siapkan cengkeh sebanyak 3 butir.
Siapkan kembang lawang sebanyak 2 biji.
Olah kapulaga sebanyak 2 biji.
Bunda dapat menyiapkan minyak utk menumis sebanyak Secukupnya.
Siapkan garam gula sebanyak Secukupnya.

Langkah-langkah Untuk Rendang Sapi

Daging sapi yg telah dibersihkan dan dipotong2 sangrai di wajan yg akan digunakan untuk memasak rendang. Bolak balik daging hingga agak matang, proses ini akan mengeluarkan air dari daging tersebut. Jika dirasa sdh berubah warna angkat daging taruh dalam piring, siisihkan..
Biarkan minyak yg tersisa dari proses tersebut di wajan saja. Tambahkan minyak goreng untuk menumis bumbu halus dan bumbu daun2.
Tumis bumbu hingga harum dan benar2 matang. Warna lebih gelap dan berubah agak kering..
Tuang santan, aduk2 sebentat hingga mengeluarkan minyak / minyak terpisah dari santan. Kemudian masukkan kelapa parut sangrai yg sudah dihaluskan sebelumnya..
Aduk2 terus jgn sampai santan pecah. Jika sdh mendidih masukkan daging yg td telah disisihkan..
Masak hingga kuah menyusut..
Pemberian garam dan gula perlu diperhatikan, karena mengingat kuahnya akan menyusut sangat banyak. Sehingga ketika memberi garam dan gula sedikit saja. Karena ketika kuah menyusut, rasa asin dan manis akan terasa lebih kuat..