Rendang Jengkol.
Bunda dapat menyiapkan Rendang Jengkol menggunakan 18 bumbu dan dalam 9 tahapan. Begini cara memasak masakannya.
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk Rendang Jengkol
- Bunda dapat menyiapkan jengkol sebanyak 1 kg.
- Bunda dapat menyiapkan kelapa sebanyak 1 buah.
- Olah Sereh besar sebanyak 2 btg.
- Olah daun jeruk sebanyak 4 lbr.
- Olah daun salam sebanyak 3 lbr.
- Bunda dapat menyiapkan kapulaga sebanyak 2 biji.
- Bunda dapat menyiapkan kelopak bunga lawang sebanyak 3.
- Olah kayu manis sebanyak 2 ruas jari.
- Bunda dapat menyiapkan Gula merah sebanyak .
- Siapkan air sebanyak 1 liter.
- Olah Bumbu Halus sebanyak .
- Bunda dapat menyiapkan Bawang merah sebanyak 4 siung.
- Siapkan bawang putih sebanyak 3 siung.
- Bunda dapat menyiapkan cabe merah sebanyak 5 buah.
- Siapkan cabe kering sebanyak sedikit.
- Siapkan kunyit sebanyak 1 ruas jari.
- Olah jahe sebanyak 1 ruas.
- Siapkan ketumbar sebanyak 4 sendok makan.
Instruksi Untuk Rendang Jengkol
- Ukur atau parut kelapa, ambil 1/5 bagian untuk disangrai dan sisanya diblender untuk dibuat santan dg 1 lt air.
- Ulek kelapa sangrai dan sisihkan.
- Peras kelapa parut dg air, sehingga menjadi santan, dan sisihkan.
- Rebus jengkol di dalam panci, tambahkan 1 sendok makan kopi bubuk, 1 buah daun salam dan 1 batang sereh. Masak hingga jengkol empuk..
- Angkat buang airnya, jengkol yang sudah empuk dan belah dan "ditutug" atau digeprek pelan2. Sisihkan.
- Tumis bumbu Halus, 1 btg sereh, Masukkan Santan, cemplungkan daun salam, daun jeruk, kapulaga, bunga lawang, kayu manis, aduk-aduk sampe mendidih.
- Setelah santan mendidih masukkan jengkol tadi dan aduk2 sampe airnya berkurang. Masukkan gula merah. Garam dan penyedap.
- Airnya sedikit berkurang, masukkan kelapa sangrai. Aduk2 hingga airnya berkurang lagi. Masak sesuai selera bisa sampe airnya sat banget atau disisakan air untuk sedikit kuah juga bisa..
- Koreksi rasa. Jika rasa udah pas. Angkat.
