Name: Rendang Jengkol
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 17 min
Yield: 4" pie (3 servings)
Ingredients: 1/2 kg jengkol tua; Bahan rebusan jengkol :; secukupnya Air cucian beras; 5 btg serai, geprek; 50 gr lengkuas, geprek; 25 gr jahe, geprek; 1 ikat daun salam; 25 gr daun jeruk; Bahan kering :; 2 lbr daun kunyit; 3 lbr daun salam; 6 lbr daun jeruk; 2 btg serai, geprek; 1/4 pala; 1 bh pekak; 3 bh cengkeh; 2 bh kapulaga; 1,5 cm kayu manis; 2 bh asam kandis; 1 btr santan kental; secukupnya Santan cair; Bumbu halus :; 50 gr bawang merah; 6 siung b putih; 100 gr cabe merah; 5 bh kemiri; 1/2 sdt jinten; 1 sdt ketumbar; 3 cm kunyit; 3 cm jahe

Rendang Jengkol.

Bunda dapat memasak Rendang Jengkol menggunakan 34 bumbu dan dalam 2 tahapan. Begini cara menyiapkan santapannya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk Rendang Jengkol

Olah jengkol tua sebanyak 1/2 kg.
Siapkan Bahan rebusan jengkol : sebanyak .
Bunda dapat menyiapkan Air cucian beras sebanyak secukupnya.
Bunda dapat menyiapkan serai, geprek sebanyak 5 btg.
Siapkan lengkuas, geprek sebanyak 50 gr.
Olah jahe, geprek sebanyak 25 gr.
Siapkan daun salam sebanyak 1 ikat.
Olah daun jeruk sebanyak 25 gr.
Bunda dapat menyiapkan Bahan kering : sebanyak .
Olah daun kunyit sebanyak 2 lbr.
Olah daun salam sebanyak 3 lbr.
Olah daun jeruk sebanyak 6 lbr.
Bunda dapat menyiapkan serai, geprek sebanyak 2 btg.
Olah pala sebanyak 1/4.
Siapkan pekak sebanyak 1 bh.
Bunda dapat menyiapkan cengkeh sebanyak 3 bh.
Siapkan kapulaga sebanyak 2 bh.
Siapkan kayu manis sebanyak 1,5 cm.
Siapkan asam kandis sebanyak 2 bh.
Bunda dapat menyiapkan santan kental sebanyak 1 btr.
Bunda dapat menyiapkan Santan cair sebanyak secukupnya.
Bunda dapat menyiapkan Bumbu halus : sebanyak .
Siapkan bawang merah sebanyak 50 gr.
Siapkan b putih sebanyak 6 siung.
Olah cabe merah sebanyak 100 gr.
Siapkan kemiri sebanyak 5 bh.
Siapkan jinten sebanyak 1/2 sdt.
Siapkan ketumbar sebanyak 1 sdt.
Olah kunyit sebanyak 3 cm.
Olah jahe sebanyak 3 cm.
Siapkan Gula merah sebanyak secukupnya.
Olah Garam sebanyak secukupnya.
Olah Gula sebanyak secukupnya.
Siapkan Royco sebanyak 1/2 bgks.

Langkah-langkah Untuk Rendang Jengkol

Rendam jengkol semalaman (Boleh rendam beberapa 2 -3hari) ganti air setiap 8 jam. Buang kulit jengkolnya. Belah 2. Rebus jengkol dengan bahan rebusan sampai empuk. Kalau saya pakai presto biar cepat empuk. Setelah empuk bilas dgn air bersih. Geprek jengkolnya hingga pipih..
Tumis bumbu halus + bumbu kering sampai harum lalu masukkan jengkol yg telah pipih tadi + santan kental. Aduk2 rata masukkan lagi santan encer, gula merah, garam dan kaldu bubuk. Koreksi rasa. Masak sampai kental dan bumbu meresap serta empuk yah. Kalau blm empuk boleh di tambah air lagi..