Rendang Jengkol.
Bunda dapat memasak Rendang Jengkol menggunakan 21 bumbu dan dalam 4 tahapan. Begini cara menyiapkan santapannya.
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk Rendang Jengkol
- Siapkan jengkol, rebus sebanyak 500 gr.
- Bunda dapat menyiapkan santan kental (saya pakai santan beku) sebanyak 250 ml.
- Bunda dapat menyiapkan fiber creme (pengganti santan encer) sebanyak 4 sdm.
- Siapkan air sebanyak 500 ml.
- Bunda dapat menyiapkan Daun pandan (untuk rebus jengkol) sebanyak .
- Olah serai (3 btg untuk rebus jengkolnya) sebanyak 5 btg.
- Bunda dapat menyiapkan daun salam sebanyak 4 lbr.
- Siapkan daun jeruk sebanyak 4 lbr.
- Olah lengkuas, di geprek sebanyak 1 ruas besar.
- Olah Garam, dan penyedap sebanyak secukupnya.
- Olah Bumbu halus sebanyak .
- Siapkan bawang merah sebanyak 10 btr.
- Bunda dapat menyiapkan bawang putih sebanyak 4 btr.
- Olah cabai merah keriting sebanyak 100 gr.
- Siapkan cabai merah (saya skip biar gk pedas) sebanyak 50 gr.
- Bunda dapat menyiapkan jahe sebanyak 1 ruas kecil.
- Bunda dapat menyiapkan kunyit sebanyak 2 ruas kecil.
- Olah kemiri sebanyak 4 btr.
- Bunda dapat menyiapkan ketumbar sebanyak 1,5 sdt.
- Bunda dapat menyiapkan merica sebanyak 1 sdt.
- Siapkan gula merah sebanyak 50 gr.
Langkah-langkah Untuk Rendang Jengkol
- Rebus jengkol 3 kali, pertama rebus dengan presto hingga kulit mengelupas kemudian belah jadi 2 dan cuci. Rebus kembali dengan daun pandan sampai empuk, buang airnya. Terakhir rebusan ketiga tambahkan 3btg serai dan rebus kembali hingga benar2 empuk. Setelah dingin geprek jengkol agar pipih (biar rasa bumbu menyersp ke jengkol nya.
- Siapkan bahan bumbu dan ulek sampai halus terakhir campurkan gula merah dan ulek rata. Tambahkan daun salam, daun jeruk, laos geprek dan serai yg sudah digeprek.
- Panaskan wokpan,tumis bumbu halus dan rempah utuh sampai harum, masukkan santan beku, kemudian masukkan jengki nya.
- Tambah kuah dan biarkan bumbunya meresap dan kuah menyusut. Setelah kuah menyusut angkat dan siap disajikan.
