Rendang Sapi Kacang Merah Mom KimKay.
Bunda dapat menyiapkan Rendang Sapi Kacang Merah Mom KimKay menggunakan 26 bumbu dan dalam 11 tahapan. Begini cara memasak masakannya.
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk Rendang Sapi Kacang Merah Mom KimKay
- Bunda dapat menyiapkan Daging Sapi yang paling bagus dan tanpa ada otot sebanyak 1 kg.
- Siapkan Santan Kental di campur dengan air 1ltr sebanyak 250 gram.
- Bunda dapat menyiapkan Santan Kental sebanyak 250 gram.
- Olah Daun Jeruk di remas sebanyak 10 lbr.
- Siapkan Daun Salam sebanyak 5 lbr.
- Olah Daun Kunyit sebanyak 2 lbr.
- Bunda dapat menyiapkan Gula Aren sebanyak 200-250 gram.
- Siapkan Asam Jawa di rendam air, di saring dan ambil airnya sebanyak 2 bks kecil.
- Siapkan Sereh, di grepek saja sebanyak 5 buah.
- Bunda dapat menyiapkan Bumbu Rendang merek Bamboe, yang lain juga boleh sebanyak 2 bks.
- Olah Garam sebanyak secukupnya.
- Olah Bumbu yang dihaluskan: sebanyak .
- Bunda dapat menyiapkan Cabe Keriting Merah sebanyak 250 gram.
- Siapkan Cabe Rawit/Domba (kalau selera agak pedas ya) sebanyak 100 gram.
- Olah Bawang Merah sebanyak 100 gram.
- Olah Bawang Putih sebanyak 15 butir.
- Bunda dapat menyiapkan Jahe seukuran jempol sebanyak 2 buah.
- Siapkan Lengkuas seukuran jempol sebanyak 2 buah.
- Olah Kemiri sebanyak 100 gram.
- Siapkan Kunyit seukuran telunjuk sebanyak 1 buah.
- Olah Rempah-Rempah nya: sebanyak .
- Bunda dapat menyiapkan Kapulaga sebanyak 10 butir.
- Siapkan Bunga Lawang sebanyak 5 butir.
- Bunda dapat menyiapkan Kayu Manis seukuran telunjuk sebanyak 1 buah.
- Olah Merica Putih atau 2 bks Ladaku sebanyak 1 sdm.
- Siapkan Jintan sebanyak secukupnya.
Langkah-langkah Untuk Rendang Sapi Kacang Merah Mom KimKay
- Saya lampirkan foto bahan-bahan yang saya sudah saya tulis di atas ya biar lebih jelas gambaran yang saya tulis di atas. Dalam proses memasak rendang ala mom KimKay ini membutuhkan waktu 4jam sampai matang dengan sempurna. Dalam versi saya ini, saya memasak daging terlebih dahulu ya, karena ada juga cara yang mendahulukan santan di masak bersama bumbu sampai santan nya matang (santan sudah mulai mengeluarkan minyak) dan harus selalu di aduk agar santan nya tidak pecah..
- Tips : ada baiknya bumbu di uleg manual menggunakan ulegkan (saya melakukan seperti itu sesuai resep asli yang masyarakat padang lakukan) tetapi apabila tidak bisa, di blender pun bisa hanya saja, sebelum digunakan, bumbu yang sudah di blender itu di tiriskan agar air yang ada dalam bumbu dipisahkan dari bumbu sehingga nanti ketika bumbu di goreng bisa matang sempurna dan tidak meletup-letup akibat air yang ada dalam bumbu..
- Untuk awal proses, bumbu yang sudah dihaluskan, sereh dan semua berupa daun di tumis hingga wangi dan berubah warna. Dalam menumis ini bumbu ini usahakan api nya sedang dan sampai bumbu nya sedikit kering, ini menjadi faktor agar rendang lebih tahan lama..
- Setelah bumbu set, masukkan daging nya dan aduk sampai merata. Aduk sesekali agar daging tidak lengket dan tunggu sampai dagingnya nanti berubah warna menjadi sedikit pucat dan mengkerut..
- Kemudian masukkan santan cairnya dan biarkan sembari sesekali di aduk pelan. Setelah mendidih, masukkan rempah-rempahnya, air asam jawa dan bumbu rendang Bamboe nya. Dalam proses ini akan membutuhkan waktu 2,5jam untuk mencapai daging matang dengan bumbu yang mulai mengental..
- Dalam tahap ini sembari menunggu bumbu mulai mengental, kita masih bisa sedikit santai dan melakukan aktivitas lain di dapur. Karena setelah ini, kita harus standby dan rajin mengaduk rendang nya agar tidak gosong dan sempurna matangnya. Di sinilah kita di uji kesabaran dan kekuatan tangan kita hehehe.
- Ketika bumbu sudah mulai mengental, masukkan santan kental dan kacang merahnya. Masak sampai kacang merahnya matang. Apa bila bumbu sudah terlalu kental sedangkan kacang merahnya belum matang, silahkan tambahkan air secukupnya ya agar bisa kembali merendam dan memasak kacangnya. Dalam hal ini, kacang bisa di ganti dengan kentang kecil yang seukuran telur puyuh ya. Itu juga enak banget..
- Sekalian juga masukkan garam secukupnya sesuai selera dan gula arennya ya. Tinggal mengaduk-aduk dan menunggu rendang matang dengan sempurna..
- Dalam proses mematangkan rendang ini, pasti akan ada minyak dalam masakan yang berasal dari santan yang kita gunakan, saya biasa nya saya ambilin dan taruh di wadah agar tidak meletup-letup ketika dimasak dan akan mengenai tangan. Karena pada dasarnya saya juga tidak suka rendang yang terlalu berminyak jadi saya akali seperti itu..
- Sekitar 4jam, rendang sudah matang dengan sempurna. Semua keletihan dalam memasaknya akan terbayar ketika kita makan dengan rendang ini 😂😂😂.
- Ini yang versi pakai kentang kecilnya bunda-bunda,,, saya pribadi sich lebih suka pakai kentang tapi suami pakai kacang hehehe Monggo di coba ya bunda,,, kalo ada yang kurang mengerti boleh tanyakan ke saya ya..
