Rendang Medan + Tips Wangi Khas Rendang.
Bunda dapat menyiapkan Rendang Medan + Tips Wangi Khas Rendang menggunakan 27 bumbu dan dalam 18 tahapan. Begini cara menyiapkan masakannya.
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk Rendang Medan + Tips Wangi Khas Rendang
- Siapkan Daging Sapi sebanyak 1/2 Kg.
- Bunda dapat menyiapkan Santan Kental sebanyak 1 Liter.
- Olah santan encer (tidak terlalu encer) sebanyak 1 Liter.
- Siapkan Bumbu1 : sebanyak .
- Siapkan Cabai Merah sebanyak 70 gr.
- Siapkan Cabai Setan Hijau / Merah sebanyak 50 gr.
- Olah Bawang Merah sebanyak 100 gr.
- Olah Bawang putih sebanyak 50 gr.
- Siapkan Bahan 2 : sebanyak .
- Siapkan ketumbar sebanyak 1 sdt.
- Olah jintan sebanyak 1 sdt.
- Olah pala sebanyak 1.
- Siapkan kunyit ukuran sedang sebanyak 2 buah.
- Bunda dapat menyiapkan jahe sebanyak 2 ruas.
- Olah Bumbu tambahan : sebanyak .
- Bunda dapat menyiapkan laos / lengkuas (geprek) sebanyak 2 ruas.
- Olah serai (geprek) sebanyak 2 batang.
- Siapkan daun salam sebanyak 3.
- Olah daun jeruk sebanyak 4.
- Siapkan cengkeh sebanyak 5 buah.
- Olah kayu manis sebanyak 2 buah.
- Olah daun kunyit (tidak ada,saya skip) sebanyak 2.
- Siapkan kapulaga (tidak ada,saya skip) sebanyak 5.
- Bunda dapat menyiapkan lawang (tidak ada, saya skip) sebanyak 3 bunga.
- Bunda dapat menyiapkan garam / bubuk kaldu rasa sapi (koreksi rasa) sebanyak Secukupnya.
- Olah Finishing : sebanyak .
- Siapkan Se-genggam kelapa parut (sangrai) sebanyak .
Instruksi Untuk Rendang Medan + Tips Wangi Khas Rendang
- Siapkan daging, potong sesuai kebutuhan, bungkus dengan daun pepaya yang sudah diremas, agar getahnya membuat daging empuk, jika daging dari freezer, rendam air dengan air biasa jangan air panas.
- Sangrai bumbu, ketumbar dan jintan (resep rendang, tidak pakai kemiri, tadi saya kerajinan pakai kemiri), sisihkan...
- Goreng bawang putih, sisihkan.
- Sangrai parutan kelapa yang akan digunakan untuk finishing, sampai warnanya menghitam, lalu sisihkan, nanti akan di masukkan saat kuah rendang mulai mengental / kalio.
- Blend atau ulek hingga halus bumbu 1 (bawang merah, cabai merah, cabai setan, bawang putih yang sudah digoreng).
- Ulek bumbu 2 hingga halus (ketumbar sangrai, jintan sangrai, pala, kunyit, jahe, gula merah / gula jawa).
- Geprek laos/lengkuas dan batang serai, digambar ada bubuk pala sisa kemarin saya parut.
- Mulai tahap memasak, masukkan santan, bumbu 1 dan bumbu 2 yang sudah di eksekusi pada proses sebelumnya, masukkan bumbu tambahan yang sudah digeprek dan daun salam, daun jeruk, cengkeh juga kayu manis (Sepertinya santan saya kurang banyak) Tips : butuh 3-5 kelapa untuk memasak 1kg dagng jadi rendang.
- Saat bumbu sudah mulai berkurang 1/4nya, masukkan daging yang sudah dipotong2 dan sudah dicuci bersih, *tips : daging dimasukkan saat santan mengental dan sudah mengeluarkan minyak (kata teman saya, adiknya penjual nasi padang).
- Masak dengan api kecil sambil sesekali di aduk agar tidak pecah santan, masak rendang butuh waktu yang lama, saya sambil nyuci piring dan beresin dapur *tips : masak daging ga boleh pke api gede, klo ga mau berantem sama dagingnya pas dimakan *tips : saat masih belum mengering, boleh di tinggal, mulai ekstra perhatian jika santal mulai jadi kalio, rajin2 ngaduk biar ga gosong di bawah...
- Kuah mulai mengental, ini namanya kalio, dan sudah bisa dimakan, tapi karena saya mau buat rendang, next ke tahap selanjutnya.
- Di tahap ini, masukkan parutan kelapa sangrainya, aduk2 terus, api tetap kecil y bund, agar tidak gosong dluan...
- Mulai terlihat terlihat tekstur rendang, harus butuh kesabaran ekstra dan ke-PD-an buat lanjutin ngaduk, soalnya takut gosong, saya di dukung teman yang baik hati dalam memasak ini, jadi di pandu via wa, akhirnya PD untuk ngelanjutin dan tidak jadi berhenti di tahap ini.
- Rendang mulai menghitam tapi bukan gosong, minyak santan juga sudah mulai keluar, jadi bikin rendang, minyaknya itu dari santannya (saya juga baru tau).
- Rendang,, semakin di panasin, semakin enak.. Dan ini awet sampai lama lho...
- Pagi ini saya panaskan lagi.. Rendang siqp dinikmati.. Kata paksu saya "rendangnya jossssss" Eksekusi rendang pertama x, sukses ;) Selamat mencoba resep ini mom!!.
- Hasil eksekusi kedua saya : minyaknya banyak keluar, yang kedua saya pakai 2 kelapa.
- Dan ini penampakan hasil eksekusi kedua saya, belum benar2 kering karna tenaga yang sudah mulai melemah di detik2 ini.. Haha.. *capek maksudnya.
