Resep: Rendang Padang Otentik yang Enak

Rendang Padang Otentik.

Bunda dapat menyiapkan Rendang Padang Otentik menggunakan 23 bumbu dan dalam 13 tahapan. Begini cara memasak masakannya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk Rendang Padang Otentik

1. Siapkan daging potong kecil atau sesuai selera sebanyak 1 kg.
2. Siapkan Bumbu kering (dihaluskan-blender) : sebanyak .
3. Siapkan cengkeh sebanyak 15 biji.
4. Olah pala (kupas cangkang) sebanyak 1 butir.
5. Bunda dapat menyiapkan kecil kayu manis sebanyak 2 btg.
6. Siapkan kapulaga (kupas kulitnya) sebanyak 4 butir.
7. Siapkan peka sebanyak 3 butir.
8. Siapkan cabe areuy (bentuknya spt buah pinus kecil panjang) sebanyak 1 butir.
9. Bunda dapat menyiapkan merica butir sebanyak 1 sdt.
10. Siapkan bumbu basah (blender) : sebanyak .
11. Siapkan cabe tanjung/keriting (kalo mau pedes) sebanyak 1/4 kg.
12. Siapkan bawang merah sebanyak 5 butir.
13. Siapkan bawang putih sebanyak 5 butir.
14. Siapkan stg ruas jahe sebanyak .
15. Bunda dapat menyiapkan kunyit sebanyak 1 ruas.
16. Bunda dapat menyiapkan kemiri sebanyak 3 butir.
17. Olah sedang lengkuas sebanyak 1 bonggol.
18. Siapkan daun celupan : sebanyak .
19. Siapkan daun jeruk sebanyak 10 lembar.
20. Siapkan daun salam sebanyak 3 lembar.
21. Siapkan sereh geprek lalu ikat sebanyak 3 batang.
22. Siapkan daun kunyit (kalo gak ada bisa skip) sebanyak 1 lembar.
23. Bunda dapat menyiapkan santan kental (buat dari 2 kelapa) sebanyak 1500 ml.

Langkah-langkah Untuk Rendang Padang Otentik

1. Siapkan semua bahan biar engga ribet, siapkan bumbu kering, basah, dedaunan.
2. Santan digodog dulu sampai matang (kalo santan pecah gpp kok).
3. Jangan lupa setelah daging di potong sesuai selera, cuci hingga bersih dari darah. Bagian daging yang paling cocok adalah bagian sandung lamur karena banyak serat dan lemak, untuk bagian khas dalam akan cepat hancur karena proses pemasakan yang cukup lama.
4. Setelah semuanya disiapkan, tumis bumbu basah hingga matang kurang lebih 2-3menit dengan api sedang (tidak usah terlalu banyak minyak karena nanti santan juga akan keluar minyak).
5. Masukan bumbu kering pada tumisan bumbu basah, dan dedaunan.
6. Masukan daging sapi, aduk hingga daging mengeluarkan air, lalu ungkep sampai air habis.
7. Setelah air dari daging surut masukan semua santan, warna masakan akan pucat oleh santan its ok, aduk sesekali agar tidak gosong di bawah.
8. Masukan garam, gula dan vetsin jika suka.
9. Masak dalam api kecil sampai warna masakan berubah kecoklatan dan santan mengeluarkan minyak, kurang lebih 1-2 jam.
10. Note : jangan terburu2 dalam memasak rendang yah, karena justru semakin lama memasaknya hasilnya akan lebih sedap dan bumbu matang sempurna. Setelah dingin, rendang dapat disimpan di frezeer hingga 1-2 bulan. Tapi siapa sih yang mau nyimpen rendang lama-lama ? hehheee.
11. Note : kalo dagingnya nambah banyak 2-3-4-5kg, misal daging sekilo+ayam sekilo+telur sekilo, tetep pakai bahan 2kilo (telur boleh tidak dihitung karena tidak menyerap bumbu) bumbu keringnya dan santan bisa dikali jumlah kiloan daging ya, bumbu basah dan dedauanan bisa diatur aja sesuai selera. Semakin banyak lengkuas maka semakin banyak bumbu rendang tersisa, jadi kalo mau nambah banyak bumbu jadinya tambahin aja lengkuasnya.
12. Note : kalo mau campur dengan ayam bisa tapi ungkep dulu ayam pakai bawang putih, merica ketumbar, garam, lalu goreng kering agar daging tidak mudah hancur. Masukan ayam 30menit sebelum beres, kalo bareng dengan daging pasti hasilnya hancur.
13. Selamat mencoba !!.