Name: Rendang Daging Khas Padang
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 29 min
Yield: 10" pie (6 servings)
Ingredients: 1 kg daging rendang (tidak daging khas dalam, daging sapi yg bagus, tidak banyak urat dan lemak. Standar harga 120rb/kg. Minta dipotong tipis2); Bumbu olahan beli di pasar 5,000 (isi campuran gilingan bawang merah, bawang putih, cabe merah keriting, kemiri, dll) dipakainya 1/2 kantong agar tidak tll pedas); 3 buah salam (beli yang segar berwarna hijau); 2 buah sereh (dipotong ujungnya, bagian putihnya digeprek); 1 buah Asam (fungsinya agar rendang tidak basi, dimasukkan paling terakhir saat hampir jadi rendang); 1/2 kg santan kental (beli di pasar, tempat kelapa parut sudah diperas agar tidak repot); 4 buah daun jeruk; 2 buah daun kuning (kebetulan papa tanam, jadi tinggal ambil); 4 buah kapulaga; 1/2 potong kayu manis (bila kebanyakan pahit); 10 buah cengkeh; 2 iris buah pala sedikit aja; 1 L air; 1 bungkus kelapa sangrai (beli di pasar bumbu)

Rendang Daging Khas Padang.

Bunda dapat memasak Rendang Daging Khas Padang menggunakan 14 bumbu dan dalam 8 tahapan. Begini cara memasak makanannya.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk Rendang Daging Khas Padang

Olah daging rendang (tidak daging khas dalam, daging sapi yg bagus, tidak banyak urat dan lemak. Standar harga 120rb/kg. Minta dipotong tipis2) sebanyak 1 kg.
Olah Bumbu olahan beli di pasar 5,000 (isi campuran gilingan bawang merah, bawang putih, cabe merah keriting, kemiri, dll) dipakainya 1/2 kantong agar tidak tll pedas) sebanyak .
Siapkan salam (beli yang segar berwarna hijau) sebanyak 3 buah.
Olah sereh (dipotong ujungnya, bagian putihnya digeprek) sebanyak 2 buah.
Bunda dapat menyiapkan Asam (fungsinya agar rendang tidak basi, dimasukkan paling terakhir saat hampir jadi rendang) sebanyak 1 buah.
Siapkan santan kental (beli di pasar, tempat kelapa parut sudah diperas agar tidak repot) sebanyak 1/2 kg.
Bunda dapat menyiapkan daun jeruk sebanyak 4 buah.
Olah daun kuning (kebetulan papa tanam, jadi tinggal ambil) sebanyak 2 buah.
Siapkan kapulaga sebanyak 4 buah.
Bunda dapat menyiapkan kayu manis (bila kebanyakan pahit) sebanyak 1/2 potong.
Bunda dapat menyiapkan cengkeh sebanyak 10 buah.
Olah buah pala sedikit aja sebanyak 2 iris.
Bunda dapat menyiapkan air sebanyak 1 L.
Siapkan kelapa sangrai (beli di pasar bumbu) sebanyak 1 bungkus.

Instruksi Untuk Rendang Daging Khas Padang

Masukkan minyak, bumbu olahan jadi, salam, sereh, daun kuning, daun jeruk, daging, air secukupnya. Dengan api sedang kecil, dimasak kurang lebih 2 jam.
Masukkan santan, harus selalu diaduk agar santan tidak pecah, masukkan kapulaga, kayu manis, pala, cengkeh, kelapa sangrai. Diaduk terus +- 1 jam.
Masukkan asam. Diamkan agar minyak kembali meresap ke dalam daging. Sajikan.
Bumbu 1 : kapulaga, kayu manis, asam, pala, cengkeh.
Bumbu 2 : contoh bumbu jadi. Ini contoh bumbu opor, sekalian beli. Yang bumbu rendang warna merah.
Bumbu 3: daun kuning, salam, sereh, daun jeruk.
Bumbu 4 : bumbu yang telah diaduk dengan minyak. Ini contoh bumbu gule, salah masukin bumbu. Jadi dimasukin ke kulkas untuk besok buat gulai.
Bumbu 5 : kelapa sangrai sudah jadi.